糖蒜从哪里来？

糖蒜糖蒜是开封的传统食品。选取“小满”节气前后上市的新鲜大蒜，肉质细嫩、皮白、个头大、无害。修剪后，在水中浸泡六至七天。放入缸中后，先加盐。腌好后取出，放入卤汁(由糖和醋加水调制而成)中腌制三个月，这就是糖蒜。

糖蒜用的糖可以是红色的，也可以是白色的，所以成品的颜色分为茶红色和金黄色，各有不同的风味和特点。自晚清以来，开封居民已经能够自己准备食物，开封啤酒厂生产的食物最好。

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