？清明节吃什么？18种传统食品。
清明节吃什么？
1，绿色饺子
在清明节期间，江南有吃绿色饺子的习俗。绿色饺子是将一种叫“浆麦秸”的野生植物捣碎挤出汁液，然后将这种汁液与干纯糯米粉混合，然后包饺子。饺子的馅料是精致的糖豆沙，馅的时候加一小块糖猪油。饺子做好之后，放进笼子里蒸。当它们出笼后，用刷子将煮好的植物油均匀地刷在饺子的表面，就大功告成了。
2.艾赞
客家话里有句老话“清明前后吃马克杯，一年四季不生”。艾赞是清明节客家人必备的小吃。首先将鲜嫩的艾草洗净，放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分。煮艾草的水要留作后用。然后把煮好的艾草剁成草泥，草泥越细越烂越好。将艾草泥切好后，用煮沸的艾草水和糯米粉混合。然后将准备好的芝麻、梅豆、花生等馅料用面团包好，密封揉成圆形、长形，放入锅中蒸15-20分钟，即可取出。
3.温暖的蘑菇包
暖菇包是泰宁的特色小吃。暖菇原料的学名是大曲草，也叫福尔草，当地人叫暖菇草。每年清明节前夕，地里都长满了小胡子，毛茸茸的，鲜嫩嫩的，正是采摘做暖菇包的好季节。在泰宁，暖菇包的制作有些不同。南片是用新鲜采摘的暖菇草，看起来像满月，类似包子；北片是用温热的蘑菇粉做的，形状像月牙，更像饺子。南方片一般在清明节前夕吃，为了味道新鲜，也没有太多的规矩。
4.松散颗粒
清明节，中国南北，都有吃散籽的习俗。“三子”是一种油炸食品，酥脆精致，在古代被称为“冷器皿”。寒食节禁火、吃冷食的习俗在我国大部分地区已经不时兴，但与这个节日相关的粽子却深受世人喜爱。现在流行于汉族地区的三字经有南北之别:北方三字经洒脱，以小麦粉为主料；南方的馓子精致细致，主要是用米和面粉做的。
5.蛋
根据民间习俗，清明节吃一个鸡蛋后一年到头都有好身体。清明节吃鸡蛋源于先秦时期部分地区禁火的习俗，多日禁吃寒食。煮熟的鸡蛋是度过这段时期的最佳食物储备。清明节这一天可以吃鸡蛋玩，大致分为两种，一种是“画鸡蛋”，一种是“雕鸡蛋”。彩绘的彩蛋可以吃；而“雕蛋”只是为了享受。
6.推馒头
“子推磨”，又名老莫磨，类似于古代武将的头盔，重约250-500克。鸡蛋或者红枣包在里面，上面有顶。顶部覆盖着鲜花。花棉是一个面团成型的包子，形状有燕子、蠕虫、蛇、兔子或文房四宝。圆圆的“子推馍”是给男人享用的。已婚妇女吃长条形的“梭子包子”，未婚女孩吃“抓包子”。孩子们有燕子、蛇、兔子和老虎之类的花。《大老虎》是专门给男生看的，也是他们的最爱。
清明节吃什么？接下来我会继续给大家介绍12种各地的清明节美食，看看和你在家吃的有什么不一样。
7.薄煎饼
厦门有句话叫“清明吃煎饼”，意思是清明节家人扫墓后会聚在一起做煎饼。时至今日，闽南大部分地方仍保留着这样的风俗习惯。老厦门人卷煎饼的时候，一般喜欢在煎饼皮里放一些香脆的海苔、煎蛋丝或者一点辣酱，卷好后趁热吃更美味。其中，各种包装预示着农民兴旺，六畜兴旺。在一些地区，人们还认为吃用芹菜和韭菜包裹的煎饼会使人更努力工作，更长寿(韭菜)，并繁荣他们的家庭事业。
8.大葱和煎蛋卷
清明节和青岛很多家庭吃大葱和蛋卷，寓意聪明。这一习俗一直延续至今。此外，旧时青岛还有人要揉面花，叫“蒸小燕”，吃白面鸡和鸡蛋。意味着燕子来了，真正的春天来了。在清明的早晨，全家人必须吃鸡蛋和白面鸡。许多学生应该带鸡蛋给他们的老师，以示钦佩。
9.蒲郭子
制作饼时，首先将饼的叶子和果实(仁)捣碎，然后与大米一起捣碎成粉，再发酵后与糖混合，最后在陶器模型或梅花模型中蒸熟。一般常见的种子有梅花型和桃型两种，也有碗发酵桃。蒸出来的种子是草绿色的，每个人都面带微笑，总给人一种春天的美好感觉。该产品是浅绿色的，非常甜。据说吃了可以解除积热，除了。
10，芥菜饭
清明时节，闽东大部分地方，无论城乡，都有吃榨菜的习俗。据说每年的二月二吃芥末和米饭混合的“芥末饭”，一年四季都可以预防疥疮。还有在3月3日煮泥鳅面送人祖先的习俗。
11，枣糕
枣糕又叫“自推饼”。在北方的一些地方，发酵的谷物被用来制作面团，蒸熟的枣被端上桌。他们还习惯把枣糕做成燕子，用柳条串起来挂在门上，凉着吃，以纪念介子推名利的高尚品质。饼是谷物，谷物加枣符合养生增甜的目的，可以增加脾的功能，限制肝气的过度张扬。
12，清明饭
清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种可食用的草药，制作清明节反叛。常用的草药有艾草、苎麻叶、鸡矢藤、白菜(白公)、荠菜、枸杞叶等。将所需药材洗净，去梗，煮熟，与预先浸泡过滤的糯米(加入适量大米)混合，用陶罐扇成饭团，加入红糖，搓匀，蒸熟。
这里有6种食物给你。清明节很多人都没听说过。感兴趣的朋友一定有所了解。
13，紫府
晋中地区至今还保留着清明前一天禁火的习惯。在很多地方，祭祀仪式完成后，会分祭祀食物。晋南人过清明节时，习惯用白面蒸大馒头，中间夹核桃、枣、豆，外面盘成龙形，龙身中间绑一个鸡蛋，取名“子福”。需要蒸一个大大的总“福”来象征一家人的团圆和幸福。上坟时，一般“子夫”是献给先人的，扫墓后全家共享。
14，博郭波
清明节前后，福州家家户户都要做菠菜包子。现在，街上的“米氏”店也卖很多菠菜包子。它是用菠菜(一种生长在南方的野菜，可食用，味甘凉，捣烂时汁液呈蓝绿色)榨成汁，渗入米浆揉成壳，用枣泥、豆瓣酱、萝卜丝等揉搓而成。形状比较简单，菠菜的青绿色给了春天的菠菜一种绿色。
15，快乐集团
在四川成都，炒饭是以团为单位，用或大或小的线穿起来，染成各种颜色。它被称为“快乐集团”。旧时在成都北门外一路卖到“欢乐寺”。清代《绵城支竹词》中有一句诗:“‘欢乐寺’前有乐群，春郊买菜愁。村戏比金生更美，许多人醉了。”
16，黑米
另外，关于清明饮食习俗，不能不提畲族的“黑米”，因为闽东是畲族的聚居地。每年三月初三，畲族家家户户都会煮“黑米”，赠送给汉族的亲朋好友。久而久之，当地汉族也有清明节吃“黑米”的习俗。特别是在苦荣县，人们每年都要祭祀“黑米”，这表明中国是一个各民族和睦相处的大家庭。
17，润饼菜
每逢清明节，泉州人都有吃“润饼菜”的习俗。据说这是古代寒食节的遗产。泉州的“润饼菜”是用面粉烤成薄皮，俗称“润饼”或“抹饼”。吃的时候把皮摊开，然后卷上胡萝卜丝、肉丝、炒蛤蜊、大头菜等混锅菜。它制作简单，味道香甜可口。
18，粽子
起初，吃粽子不是端午节，而是清明前一天的寒食。至今，清明节吃粽子的习俗仍盛行于塘栖、长兴、吴江等地。如今，粽子有成千上万种。现在的糯米一般都是用糯米壳包裹，但内涵和颜色要看当地的特产和风俗。比较有名的有桂圆、肉、水晶、莲子、蜜饯、板栗、麻辣、酸菜、火腿、咸蛋。