西塘有哪些著名的小吃和美食？
“六月红”西塘人家喻户晓，指的就是六月盛夏出产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大。蟹肉鲜嫩，蟹脂滴油，壳薄。在清水中蒸会变成深红色，因此得名。在杭嘉湖一带，也有“再穷，也别忘了六月红”的说法，这是对六月蟹的褒奖。六月红肉鲜嫩饱满。一般来说，它是煮熟后蘸上香醋和酱油姜末。也可以用刀将六月红劈开，在蟹上涂上面粉，做成“面拖蟹”，但难得品尝到美味。
鳎鱼
西塘水网交错，源头来自太湖。优良的水质为野生鲳鱼的生长提供了良好的环境。画眉鱼沿河岸成群生活，故名。大概有一寸半长，又扁又小，永远长不大。野生鲳鱼的烹饪方法有红烧、清蒸、煲汤等。其中，最有特色的是咸鲳鱼。方法是将鲳鱼洗净，沥干水分，然后放入煮至七成熟的油中，炸至金黄色，再炸一次，沥干油。
清蒸白丝鱼
西塘是“鱼米之乡”，水产资源特别丰富，建筑物周围散布着鱼塘，其中以胡芬最为著名。养殖的白鳢因其肉质鲜美，营养丰富，在西塘美食谱中占有一席之地。白丝鱼喜吃，小鱼小虾游得快，素有“浪中白条”之称。但是白绢鱼出水就死了，所以市场价贵。清蒸白丝鱼的烹饪非常讲究原料，方法细腻，注重保持鱼的原味。加入少量盐将鱼腌制两个小时以上，取出洗净后放入嫩豆腐中，加入调料至5分熟，加入料酒，出笼蒸5-6分钟。
香游山湖
鳗鱼的味道因烹饪方法不同而不同。生煎时嫩而脆，红烧时润而饱满，熟时软而嫩，煎时酥而脆。明代的宋卫生司，清代的《吊鼎集》、《随园食单》都有众多的食谱。西塘的“优香鳝糊”是用重油，快速油炸而成，特点是软、嫩、香。
酱蜗牛
田螺是江南水乡的常见菜。西塘河水纵横交错，有水的地方，必有螺蛳。蜗牛一般在清明节前后食用，据说和吃马兰头一样可以明目。西塘的蜗牛个头小，壳薄肉厚。用洋葱和辣椒丝翻炒，喷上酒和糖，然后浇上红酱油和五香八角。这汤半生不熟，而且很粘。大部分都很好吃，有很浓的鲜味。三五知己，在晚风中喝着米酒，吃着田螺，真是一大乐事。
菜花鱼蒸鸡蛋:
菜花鱼也叫池塘鲤鱼。是鱼的上品，而且是野生品种，市面上很少见。这条鱼极其鲜嫩，松而不散，汤汁鲜香开胃。西塘人用爆炒、椒盐、炖汤等方法制作菜花鱼。最简单好吃的就是菜花鱼蒸鸡蛋，既有鱼的鲜味，又保持了鸡蛋的细腻滑嫩。
馄饨老鸭汤:
馄饨老鸭煲。西塘的一道地方菜。据说是当地窑工发明的。因为工作时间长，劳动强度比窑工大。老鸭是在窑里炖的。光有鸭肉是不够吃的，于是一个窑工在锅里加了馄饨，既充饥，又补充了营养。一举两得，馄饨老鸭锅在窑工中传开了。后来这道菜出现在西塘人的餐桌上。比起以前，馄饨老鸭煲的烹饪重要多了。第一，鸭子要选当地的草鸭，最好是已经吃完的老鸭。其次，在食材上，各家也是各有喜好，有的放茭白、青椒、香菇，有的放黑木耳、腊肉、竹笋，看个人口味。
清蒸双臭:
好与坏，香与臭相比较，就像这个臭豆腐，腐败之后，不仅失去了干净的外表，味道也发生了质的变化。但是这个东西在气味和香味之间的作用是极其不确定的。闻中有闻，闻中有闻。越臭越香。而西塘人把这道又臭又香的菜做得绝了。“蒸双臭”是将臭豆腐和发臭的海苔梗这两种当地的臭东西结合在一起，加入少量的油、糖、姜片等调味品，然后放在大火上蒸。10分钟后，撒上葱花，用辣椒丝装饰。这道菜味道又臭又香，极其美味。
送个龙蹄:
相传明代西塘有一位姓贾的富户，结婚已久，无子。后来，一个人指示做好事，修建道路和桥梁，以便大家在建桥时可以停在桥边。这位富商也在那一年生了孩子，所以这座桥被命名为“松滋来凤桥”。改造后在千年古镇西塘坐北朝南。这位富商在庆祝他儿子生日的时候举行了一次盛大的宴会，宴会上有一道主菜，也就是蹄子。每个人都把它命名为“送龙脚”以示庆祝。从那以后，这道菜在方圆各地被用作家庭团聚的主菜，它意味着早生贵子和吉祥团圆。送个龙蹄。优质猪腿肉，配以数十种祖传佐料，反复煮、蒸、煨、煨，肉质脆嫩无骨，肥而不腻，鲜美无比。
荷叶粉蒸肉:
荷叶粉蒸肉是古镇传统名菜，五味百味。用适当的五花肉、五香炒米粉、豆腐皮、鲜荷叶，配以丁香、八角、酱油、甜面酱等调料制成。这道菜风味独特，肉脆糯，香而不腻。既可当点心，又可当酒，能充分发挥荷叶消暑、祛瘀、止血的药理作用。
世界的第一面:
面条是北方人的主食，方法一般简单纯正。对于南方人，尤其是江浙人来说，面条通常是换换口味的小吃，所以特别注重辅料的搭配，经常会加很多东西。肚片、鳝鱼丝、牛肉等。，由多种面料制成，风味十足，营养丰富。西塘人做面条是出了名的讲究。同时做面条需要两个锅
系统，一锅用来煮面，一锅用来炒辅料。西塘人常用的辅料是鱼片、鳝鱼丝、自制炸鱼。将煮好的面条放入另一个锅里。鱼片和肉丝用水煮2-3分钟。面条煮好后，汤汁鲜香，面条翻筋斗。
油焖心
这几乎是西塘人家里常见的一道菜。每当金黄色的油菜花开满田野时，几乎每家每户的农民都开始腌制卷心菜。每次感觉胃口不好的时候，炖一碗大白菜就会感觉好很多。配料:酸菜、油、糖、葱花、红辣椒等。制作方法:将酸菜用清水冲洗干净，加入油和糖，蒸10分钟，即可食用。撒上葱花和红辣椒末，做一道美味开胃的炖油。
水豆腐，又名豆腐花:
它是一种小吃，也可以作为开胃菜。奶豆腐做好之后，放在一个大木桶里。如果顾客需要，老板马上舀几勺，稍微加热后放在碗里，撒上葱花、榨菜等。味道鲜美，嫩滑清香，让人心痛。而且豆制品的营养价值很高，经常食用对身体大有好处。
喜糖的粽子
口味很多，有鲜肉、豆沙、猪油、红豆等。虽然很多地方都有粽子，但西塘粽子因为米好、料足、扎得紧，已经成为镇上的传统旅游产品。
丁基麦芽饼崩溃了:
麦芽饼塌，即长夏饼塌，是西塘千年习俗的特色时令小吃。丁基麦芽糕是由糯米粉、黑芝麻、赤小豆、核桃仁、白糖和中草药如茴香、麦芽等经传统工艺精制而成。丁基麦芽塌饼:手感柔软，不粘不糊，有浓郁的狐狸藻香气，吸引食欲，能帮助消化，降血脂，延年益寿。是朋友敬老的好礼物。
霍尔:
蝉裹肉，白水鱼，酱爆螺丝，堂屋在烟雨楼道上。白天吃比较好，但是晚上总觉得太黑，就没吃。
腌心:
酸菜心也是西塘有名的特产。在古代，人们非常喜爱它，但由于当时条件的限制，新鲜的白菜心放久了会变坏，聪明的古人就在取之不尽的白菜心上撒一把盐，延长它的保存时间。这就是酸菜心的雏形。后来经过不断改进，酸菜心的味道越来越好，成为西塘风味菜单中的一道特色名菜。
我们吃饭的钱塘人，把地点选在了一楼靠近河边的地方。环境不错，吃的也不贵，量也足。蝉衣裹肉，螺丝用酱油炒，河蚬加个侧皮鱼汤。味道很好，我们吃得很饱。
永宁桥下的陆真的很少吃到小馄饨，没有传说中的那么好吃。他只吃馄饨皮，没有肉。据说一小碗居然要2块钱，生意不错。他们都是来这里的游客。
森林里的芡实蛋糕，这个不错，我带回来一大盒，被我妈毁了，我只吃了两块。只是店的位置比较偏。
钱的豆腐脑，老太太人很好，豆腐脑很好吃，1.5元。