糖蒜最正宗的做法是什么，怎么做比较好？

糖蒜又叫糖醋蒜、甜蒜，是一种南北方的咸菜。它是用红糖、白醋、白酒、酱油和盐腌制的大蒜制成的。颜色为白色或浅棕色，半透明，酸甜嫩滑。现在新蒜很多，可以给家人做脆甜蒜。

工作方法

1.腌制时间:糖醋蒜任何季节都可以吃。最佳养护时间是5-6月，大概在这两个月之间。具体时间看当地大蒜收获时间。大蒜一般都比较嫩，最好在收获的时候挑选最好的。这个时候的大蒜最脆，最嫩，最好吃。

2.大蒜的选择:在选择大蒜的时候，选择最不辣的白蒜，这样最适合腌制这种食用蒜。另外，选择无病无腐的大蒜，越大越好。3.大蒜的处理方法:先把大蒜的皮剥掉，然后把根部和假茎都剪掉，只留下3厘米的假茎，再把大蒜切成凹形，有利于腌制时的口感。泡久了味道会更好。如果有，就不用挖了，然后煮一锅盐水，浸泡去皮的大蒜，去掉辣味，消毒杀菌。泡好后，取出晾干。

3.准备容器:玻璃瓶或陶罐可以用来腌制容器。容器要先清洗干净，不能有一滴油，再用开水消毒，最后晾干，保证没有油，没有生水。

5.熬糖醋汁:这一步一定要做好，因为涉及到它的味道。先准备白糖和白醋，然后放在一起，混合均匀，倒入锅中，加水煮沸，煮沸后再煮两分钟，放凉备用。

6.腌制:将加工好的大蒜放入容器中，加入糖醋汁，高出大蒜2寸。放进去后密封，放在阴凉通风处。腌制一个月后，就可以吃了。可以在开盖前一周放桂花，味道会更好。

吃糖吃蒜需要注意一些禁忌:1。忌吃芒果，以免黄疸；2.糖蒜一般不跟补品一起吃。