什么是苦菜？

苦味蔬菜是菊科植物宽叶冬青的嫩叶。也叫芹菜、油茶、干麻菜等。，且微苦。可以炒，也可以凉拌，凉拌最常见，非常适合夏天食用。冷拌时，先选苦菜洗净，略焯水，晾凉，姜蒜切末，加入少许盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油，搅拌均匀即可食用。

苦味草药

多年生草本植物；根状茎平卧或者偏斜，在节上有很多细根；茎直立，黄绿色至黄褐色，有时略带紫色。下部常脱落倒置有白色粗毛或几乎无毛，上部常近无毛或倒置有微弯的粗毛，或稀疏覆盖2排纵向短粗毛。基生叶丛生，开花时枯萎，卵形，椭圆形或椭圆形披针形，不裂或羽状全裂或全裂，顶端钝或尖，基部楔形，边缘粗锯齿，顶部深绿色，背面浅绿色，两侧具糙伏毛或几乎无毛，具缘毛。叶柄长3-12厘米；茎生叶对生，宽卵形至披针形，长5-15厘米，通常为羽状深裂或全裂，有2-3(-5)对生裂片，顶生裂片卵形、椭圆形或椭圆形披针形，顶端有尖，粗锯齿，两侧密被或疏被白色粗毛，或几乎无毛，上部叶逐渐变窄，无柄。