包子怎么才能蓬松柔软，冷却后皮不硬？求助？
第二次醒来不到半个小时，就大了一倍。开始做包子。馒头成型后，醒发半小时，冷水蒸15分钟。关火，不要动，因为热涨冷缩。刚关火，包子还没成型，马上就撤。熄火后必须等待5到10分钟。
包子大家都很熟悉，尤其是在中国的中北部。他们可能每天都离不开馒头和包子，做起来也不难。但是，很多人还是蒸不好。如果他们想要蓬松柔软，需要注意以下几点:和面，做头发，和面。
如今，包子不仅是北方人的食物，而且已经在全国各地的早餐店中普及开来。馒头很好吃。关键是营养和健康。大人和小孩都喜欢吃。我家只要吃包子，马上就蒸，基本每天都有。我来分享一下我家的厨艺。
1.蒸馒头步骤1。准备原料。
普通面粉500克，温水300克，盐3克，糖5克，酵母5克，猪油10克。
说明:加糖能促进酵母发酵，加盐能增加面团面筋，加猪油能使面包更白更有层次感。
2.混合面团
将面粉、酵母、糖倒入盆中，慢慢加水，边加边搅拌，搅拌至面粉呈絮状，加入盐和猪油，将面粉揉至光滑。
3.头发脱落
面团揉匀后，用保鲜膜封紧，放在温暖的地方烘烤，直至烘烤体积达到原来的两倍，内部出现大量蜂窝状。
要点:烘焙非常重要。很多人不会正常烘焙。其实温度控制的不好。温度在35度左右时，酵母活性最强，烘焙效率最高，效果好。所以一定要把面团放在这样的温度环境下，让它烘烤。
关于这个温度:如果是春秋两季，可以在阳光明媚的中午放在太阳底下；如果是夏天，热天可以直接放在室温下；如果冬天很冷，我们就要创造这种温度环境。我们可以把它放在烤箱里，把温度调到40度左右。我们也可以在锅里煮些水，然后把脸盆放进去。如果中途水凉了，继续加热就很方便了。
4.揉面
面团蒸好后，放在案板上，开始揉面团，至少揉5分钟。只有面团揉得充分，面筋组织才会更加丰富，包子才会更加蓬松柔软。揉好后，用刀把面团切开，看横截面。如果没有毛孔就好了。
5.做包子
面团揉好后分成几个小面剂，一个一个擀成包子，中间厚一点，边缘薄一点，包包子就够了。
6.馒头
包子包好后，最好直接放入笼中进行二次蒸，这样后期移动包子更方便。放进去后盖上盖子蒸15分钟。蒸完之后包子明显变大，很轻，而且包子皮一压马上会反弹，说明够了。
让我们用大火蒸馒头吧。SAIC之后，蒸15分钟。时间到了，关火把包子放在笼子里5分钟，然后出锅。这对于防止馒头在冷空气中收缩非常重要。
二、包子小窍门1，和面时面条与水的比例为5: 3。馒头和面条比馒头软，这样馒头更蓬松柔软，口感更好。
2、面团最重要，一定要蒸两遍才能蒸。要保证面团到位。
3、面团也要到位，至少揉五分钟，面团充分揉好，使内部面筋组织充分整合，这样包子会更蓬松更白。
4、蒸完后不要马上，一定要关火不开盖，在笼中焖五分钟，否则容易因热胀冷缩原理而收缩。
总结:以上就是蒸包子的技巧。蒸馒头很简单，但是要想蒸出蓬松柔软，凉了也不硬的好吃的馒头，需要一点技巧。没有一定的实践和经验积累，是蒸不出好吃的包子的。你可以试试。一定要按照上面的方法去做，保证你一次成功。
如果你想让馒头软而有弹性，凉了就不硬了。
1.面团混合的正确比例，一斤面粉和半斤水，酵母5g，泡打粉3g，猪油8g。
(用水浸泡这种纱布)
祝你包子好吃，皮软~
我是朱令，很高兴和大家分享如何自制包子。
1，选面粉
一般做包子用的面粉都是中高筋面粉，即蛋白质含量为16%-18%，面粉袋的营养成分表中有写。
2，以及公式
面粉500克，泡打粉3克，温水260克左右(水温不要超过40度，水量根据天气适当增减，冬天多，夏天少)，糖5克，酵母5克(天气太冷，可以适当添加)。
3、方法
将面粉放入揉面碗中，加入泡打粉搅拌均匀(直到面粉泡透，才能加水)。
取一个小碗，倒入温水，加入酵母和糖，用筷子搅拌至完全融化。
之后将面粉水分分几次倒入盆中，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉，揉成空气球(手光、盆光、面光)。
4.快醒醒
将揉好的面用保鲜膜封好，放入40-50度的温水中，盖上盖子醒发半小时左右。体积大一倍才能醒。
醒后取出，加少许食用碱(一克左右不能太多)，揉匀排气，然后揉成条，切成60克介子，再擀成中间薄边的厚面团，裹上自己喜欢的馅料。
5.汽蒸
蒸笼上垫个硅胶垫，刷上食用油，放入馒头。两个馒头之间的距离至少要有两个手指那么宽。蒸笼下放温水，盖上盖子，让馒头醒到两倍大。
然后大火蒸。水开后开始蒸15分钟，然后关火，再闷五分钟再开盖。
评论
关火后不要急躁。一定要炖五分钟再开盖煮。不然包子会塌缩。
如果想让馒头蓬松柔软，必须在发酵后的面粉中加入酵母、糖和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将盆子放在温水或温暖的地方发酵，使面团变大两倍，然后揉面团，切剂，擀面团，包好馒头，第二次放入蒸笼发酵五分钟。蒸好后，不要马上。这样出来的包子基本上都会蓬松柔软，好吃不硬！
大家的头像大家都不陌生，尤其是中国的中北部。他们可能每天都离不开面食，比如包子头和和氏头。做起来不难，但是很多人还是做不好。想要蓬松柔软，需要注意以下几点:这是做面、和面、揉面三个主要方面。如今，蒸头不仅是北方人的美味，在全国各地的早餐店也很受欢迎。馒头很好吃。关键是营养和健康。大人小孩都喜欢吃。只要吃包子头，马上就蒸。基本每天都吃，我来分享一下我的厨艺1。蒸馒头的步骤1。准备面粉500g，温水300g，盐3g，糖5g，酵母5g，猪油10g。说明:加糖可以促进酵母发酵，加盐可以增加面团的面筋，加猪油可以让面包越来越白。3.将面团揉匀后，用保鲜膜封紧，然后放在温暖的地方变硬，直到体积达到原来的两倍，里面出现大量蜂巢。要点:头发很重要。很多人做不到这一点。其实温度是控制不好的。酵母在35度左右的时候，活性最强，发的效率最高，效果好，所以一定要这样放面团。让它的毛在高温环境下生长。关于头发的温度:如果是春秋季节，中午可以放在太阳下晒。如果是夏天，可以直接放在室温下；如果是冬天，天气冷，就要创造这个温度。等环境变好了，可以放在烤箱里把温度调到40度左右，也可以在锅里烧些水，不要超过40度，然后放在水池里。如果中间的水凉了，请继续加热，很方便。4.揉面。面团做好之后，放在砧板上，揉面团至少5分钟。只有面团揉得充分，面筋结构才会变得更加丰富，馒头才会变得蓬松柔软。揉好后，用刀将面团切开，观察其横截面。如果没有气孔，那很好。5.馍馍面团揉成团后，分成若干小面，逐一卷成馍馍头皮。中间较厚边缘较薄，头部很薄。6.馒头包好后，最好直接再放在笼子里，这样以后就不用动馒头了，更方便。把头放进去，盖上盖子，静置15分钟。音量明显加大，而且很轻。轻皮被压后会立刻反弹，表示好。接下来高温蒸蒸汽头。SAIC后，蒸15分钟。是时候了。关掉暖气，不要打开盖子。让鱼头在笼子里煮5分钟，然后就可以出锅了，防止鱼头凉了。空气回缩非常重要。2.包子尖1。做面条时面与水的比例【5: 3】馒头和面条比蒸头软，所以馒头更蓬松，更柔软，口感更好。2.面团的发泡是最重要的。蒸汽需要两个气泡。你必须确保发泡到位。3.把面条揉到位。揉面至少五分钟，使面团充分揉搓，使内部面筋组织完全融合，馒头头更蓬松、更白。4.蒸好后不要马上离锅。一定要关火不开盖，然后在笼子里煮五分钟。否则，面包会因热胀冷缩而收缩。简介:以上是蒸面包的技术。蒸包子头很简单，但是如果想在冷却的时候蒸出好吃的、蓬松的、软乎乎的头而不是硬乎乎的头，就需要一点技巧了。没有具体的做法，但是需要一些经验。如果做不出好吃的蒸头，可以试试。请遵循以上方法，确保你的第一次成功。非常感谢你的阅读和写作。这并不容易。期待大家的赞、评论、转发等鼓励。祝你快乐每一天！