南丰水粉的历史

南丰小吃丰富多样，其中以“南丰水粉”和“南丰清汤”最为著名，南丰水粉的制作要求特别高。传统的做法是:首先，你必须选择一级超白米为原料，然后经过浸泡大米、石磨碾米、布袋过滤灌浆、揉成小丸、入锅蒸煮、捣碎研钵、揉成球，放入铁粉管中压制，通过铁底板上的孔压出粉条，入池锅煮沸，取出后放入冷水罐中冷却，最后取出待用。“南丰水粉”的汤很精致，特别好吃。任何尝过的人都会赞不绝口，回味无穷。2000年在江西食品博览会上被指定为“江西名小吃”，同年获得江西省首届美食节优秀奖。南风清汤选料考究，做工精细。主料要精白面和鲜瘦肉(也就是“活肉”)，要求皮薄汤鲜。特点:清香可口，营养丰富。2000年获江西省首届美食节最受欢迎菜肴奖，在全省食品展示交易会上被指定为江西名小吃。另外，过年吃的馅儿糖、烧饼糖、年糕、糯米糕、汤圆；元宵节上吃元元；“春会”以米为食；农历四月初八，用吴彤叶煮饭，是浴佛会(即四月八日做乌梅饼)；长夏吃的咸蛋和米粉肉；端午节吃的粽子；农历六月初六，用辣椒蒸鸡补阳气，也有“六月六，用红酒炒鸡，用泉水放鸡卵，可曝敷煮熟，可得阳气之精”的说法；农历七月十五中秋节吃的年糕；中秋节的月饼；农历九月初九，果米作饼，山茱萸泡酒，万古登高；“冬季至日”是第一个仪式，家庭酿造红酒；腊月初八吃的腊八粥；在一些村庄，一年360天天天喝的“雷茶”等南丰风味小吃深受人们喜爱。[3]