大雪节气四俗:吃喝赏河?
在过去的几千年里,二十四节气深刻地影响了人们的生活,民间也有许多与节气有关的谚语。其中“吃喝玩乐截流”这句话概括了大雪节气期间的四大习俗。那么我们一起来了解一下大雪节气的四大习俗是什么。
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1.大雪中的腊肉大雪中的节气习俗之一就是腊肉。老南京有句话,叫“小雪咸菜,大雪咸菜”。大雪节气一到,家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜,都是用传统的方法将新鲜的原料加工成美味的食物,迎接即将到来的新年。
为什么大雪需要治肉?相传中国古代有一种叫“年”的怪物,长着又长又尖的头,面目狰狞。年在海底生活了许多年。每到除夕,他都会爬上岸伤人。为了避免伤害,人们在每年年底都呆在室内。所以,在“年货”出来之前,一定要储备大量的食物。肉、鱼、鸡鸭等肉制品不能长时间保存,于是南京人想出了保存这些肉制品的办法。对于新鲜蔬菜,人们使用风干法。
加入八角、桂皮、花椒、白糖等。到大盐,在锅里炒。炒好的椒盐彻底冷却后,涂在鱼、肉、禽的内外,反复揉搓,直至肉的颜色由鲜转暗,表面渗出液体。然后把剩下盐的肉放在坛子里,用石头压着,放在阴凉背光的地方,半个月后取出,锅里加水烧开卤汁,撇去油脂。
2.吃了红薯粥里的大雪,气温渐渐凉了。人们非常注意保持室内和室外的温暖,穿上冬衣以防止冰冻和冻伤。鲁北民间有一种说法叫“门当户对,人只喝红粘粥”,意思是天冷了不再登门拜访,只喝家里温热的地瓜粥。
红薯中含有赖氨酸,这是大米和面粉所缺乏的。赖氨酸可以促进人上皮细胞的成熟。抗癌因子和细胞内的蛋白质结合,可以提高人体抵抗力。秋冬吃红薯也有防燥的作用,但不能多吃。
中老年人脾胃虚弱,要多喝地瓜粥,因为地瓜粥容易消化,保护胃肠道,促进胃肠运动,使排便更容易,摆脱便秘。吃红薯的时候,最好搭配一点咸菜,可以有效抑制胃酸。
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