清明节闽南为什么要吃湿润的糕点？
在闽南，清明节的家人在扫墓后会聚在一起做“湿饼”。这一直是闽南市民传统习俗的一种传承。
清明节是中国二十四节气之一，也是中国传统的民间节日。清明节吃“湿饼”与古代的寒食节有关。寒食，顾名思义就是不用火做饭，吃凉糕，体现了民间悼念死者的信仰。过去，中国的春节是在寒食节举行，直到后来改为清明节。
闽南泉州的市民，至今还保留着这种古老的清明卷饼习俗，这在全国也是不多见的。
如今的“润冰”与时俱进，制作精良，四季皆宜。已成为闽南传统美食和风味小吃。“润饼”又叫“饼”、“春饼”、“春卷”。
“润冰”皮需要特殊的技巧才能被煎的又薄又韧。现在大部分家庭都是买现成的，自己做蛋糕，全家人吃包包，很有意思。街头大排档也有专门生产销售的，买的是整块的“润泽饼”或者“润泽饼皮”。
说到这个“润饼”皮，就不得不提西街的雅佛大师润饼皮店了。每年清明节那天，店门口都会排起长队。排队买“湿饼”的顾客都伸长了脖子，等着湿饼出炉。有句话说:“想吃就趁热吃”(闽南语表达)。此时，店里的师傅正忙着润锅底。
别看这饼皮很薄，但制造技术研究的很好。傅师傅做饼皮已经30多年了:这种技术代代相传，大概有一百多年了。从7岁到现在40多岁，做饼皮都要用特制的平底铁锅。面粉要混合适度，不能太干也不能太稀；锅热了，把手中的面团放在锅上，揉一揉，然后迅速提起。粘在锅底的面马上变成了薄薄的面团。新鲜出炉的饼皮薄如白纸，光亮如初，令人食欲大开。
“润饼”的象征意义也是人们喜欢的原因之一。“润饼”里有萝卜、豆芽、豆干、炒生蚝，什么好吃的都有。所以很多东西也是学来的。那个萝卜象征金，白豆芽是银，出来的湿润的饼都是金银的。拿它来祭祖，说明祖先也期望他的后代有金银，财源滚滚，生活一年比一年好。而且蛋糕外面还要有一层薄薄的透明的蛋糕皮来包裹里面的坑，来“包容”里面的一切:坦荡、包容、宽容、原谅、淡然。
生活一年比一年好，吃“润饼”的习俗依旧。这既是对中国传统习俗的一种传承，也是一种让人们过上清廉生活的饮食习俗文化。