红烧肉的做法

红烧肉500克

佐料

1韭菜

冰糖适量

6个干红辣椒

4片生姜

八角形3

4片香叶

盐1勺

味精1/2勺

料酒适量

酱油适量

旧泵适量

步骤1:红烧肉完整食谱。

准备其他需要烹饪的辅料。

红烧肉秘方的说明

五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

自制秘制红烧肉

将剁碎的五花肉放入有冷水的锅中，加入姜片，倒入适量料酒。大火烧开后，焯一下，撇去浮沫。取出，沥干水分，装盘待用。

秘制红烧肉的简单方法

诀窍是将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第五步如何秘密吃红烧肉？

这里的窍门是用小火煸炒五花肉，直到表面金黄，锅底出现很多油。然后，五花肉上桌，锅里的油不要倒出来。(为什么要加一个步骤，这个步骤可以去除五花肉里面多余的油，炸出来的油可以直接代替食用油做红烧肉。再加上这一步，既能使红烧肉变肥又能减少食用油的用量，所以在配料表中注明不需要用油。)

第六步秘制红烧肉怎么做？

继续煨，用第五步煎好的猪油，油热后加入适量冰糖，用铲子搅拌至焦糖色明显。

第七步如何秘制炒红烧肉？

然后倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

第八步如何秘制红烧肉？

加入小葱、八角、香叶和干红辣椒，炒香。

第九步如何秘制炖红烧肉？

倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

步骤10红烧肉怎么炒？

加入适量的水，直到五花肉完全被淹没，盖上锅盖，小火炖。

步骤11秘制红烧肉怎么样？

炖了40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1勺盐，开始高火收汁。

步骤12秘制红烧肉怎么做？

不要把汤全拿走，留一点就行，出锅前加半勺味精提鲜。

步骤13秘制红烧肉怎么炒？

美味的红烧肉做好了，赶紧装盘吧！

成品图

烹饪诀窍

五花肉要选用肥瘦相间带猪皮的五花肉，这样味道更好，营养价值更高。

你不需要在里面放任何油。五花肉煮好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。

煎焦糖色时，最好用冰糖，不要用白糖。冰糖含糖量低，甜而不腻，上色效果更好。