怎么把甲鱼洗干净？

1.把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它艰难的翻身，把脖子伸到最长的时候，用尖刀在颈根处砍，然后控制住血液。

2.当乌龟伸脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用尖刀在头部切开它的头骨，然后控制血液。

3.用筷子把龟头引出来，等它咬断伸展开，用刀切断颈根，然后控制住血。

锅里放半锅水，水温70~80度左右。将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的年龄和季节而定)捞出。冷却后(等不及的可以泡凉水降温)，用刀轻轻刮去甲鱼黑色的脏皮。注意，不要划伤或刮坏裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。

从龟裙底部沿外围切开，掀盖，去除内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼肚子上划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只脚上附着的黄油。好了，甲鱼的初加工就算完了，现在还是一起滋阴补阳吧。