为什么不能吃反季节水果？

反季节蔬菜主要是大棚蔬菜，大棚内温湿度高，不利于农药降解，使大部分残留在蔬菜上。微量农药在体内长期积累，容易对人体肝肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚蔬菜光照不足导致硝酸盐含量高，可导致头晕、恶心、抽搐、昏迷甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜会引起慢性或急性中毒。

2，运输时间长，营养损失多。

反季节蔬菜往往要长途运输，会造成一定的营养损失。据营养学家介绍，在运输过程中，3天之内，青蒜、洋葱会损失50%的胡萝卜素，绿豆会损失60%的维生素c，一些食物中的天然抗癌物质和酶也会在运输过程中被破坏。此外，路上的各种灰尘和燃油废气，以及短时间内的冷热干湿气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

正是政府部门的这条新闻，引起了社会的广泛关注，并由此拉开了反季节蔬菜有害论的序幕。

反季节蔬菜，看专家怎么说

农业专家说:“反季节蔬菜有害的理论”是不准确的。

反季节蔬菜不全是大棚蔬菜。

反季节蔬菜生产可归纳为三种类型:1，利用山区立体气候资源生产夏秋反季节蔬菜；2.利用冬春季温暖的小气候，生产冬季反季节蔬菜，如海南等地区，由于光热资源充足，是冬季发展反季节蔬菜的适宜地区。3.利用保护性和半保护性设施进行反季节种植，也就是我们所说的大棚蔬菜。

高温更有利于化学物质的分解。

对于“大棚种植的反季节蔬菜会因为高温高湿影响农药降解，农药残留大。”这种说法不准确。

专家指出，蔬菜是否被污染，与是否反季节种植无关，而是与农药化肥施用是否合理或过量等因素有关。因为不同种类的农药分解条件不同，所以不能用“高温”来概括。大多数情况下，高温其实更有利于化学物质的分解。另外，“硝酸盐含量高”与光照无关，取决于氮肥施用是否过量，光照是否充足，与食品安全无关。

营养价值和口感略逊一筹。

关于大棚蔬菜的营养和口感，专家表示，大棚蔬菜暴露在阳光下的时间和强度都不如自然条件下生长的蔬菜。阳光会影响蔬菜中糖和维生素的合成，所以反季节蔬菜中糖和维生素的含量会比同类时令蔬菜略低，这也是大多数反季节蔬菜味道较淡的原因。

但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如应季蔬菜，因为人吃蔬菜，除了维生素，主要侧重于纤维素和叶绿素的吸收，糖和维生素可以通过其他食物补充。只要烹调得当，反季节蔬菜是可以放心食用的。

中医说:少吃反季节的菜

食药要讲究“气”和“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，它们的气味只有在时令，也就是长大了，符合节气的时候，才能获得天地之精。

《黄帝内经》中有一句名言叫“四念北务”，就是说药物和食物要根据自然界阴阳的气化来配制。此类药物和食品具有天地之精，气味纯正，营养价值高。所以人要吃太阳菜，最好吃野菜吃药。

动植物只有在一定的生长周期内才能成熟，所包含的气味就足够了。违背自然生长规律的菜肴，违背了春夏秋收冬储寒热消长的规律，会导致食物寒热不协调，气味混乱，成为所谓的“菜样”。没有季节气质，却有其形无其质。如夏天的白菜，外观还可以，但味道远不如冬天；冬天的西红柿大多又硬又没味道。这些过季的菜含有太多的激素，长期食用会对人体有害。孔子有句名言，“时不时，不吃饭。”也就是说，尽量不要吃不符合节气的菜。

如何安全食用反季节蔬菜？

随着社会的发展，如果每年冬天只能吃土豆白菜胡萝卜，那肯定是不行的。怎样才能在众多的反季节蔬菜中挑选出危险性最小的蔬菜？怎样才能吃到最健康的反季节蔬菜？

买菜最好去正规超市或者农贸市场。

地摊小贩的蔬菜在外观上和正规超市、农贸市场的蔬菜一样光鲜亮丽，价格也相对便宜，正好迎合了一部分消费者的心理。但是这些蔬菜可能有这样或那样的问题。

市场上的零散摊位一般都是自己生产销售，根本没有经过相关的质量安全检测，吃起来可能不安全，存在很大的隐患。因为它们比较分散，没有统一的进货渠道，质检部门根本无法开始检测，所以一定要去正规超市或者农贸市场买菜，不要贪小便宜，因小失大。

反季节蔬菜要选有“外衣”的

仔细挑选蔬菜，仔细分辨形状和颜色。尽量少买形状颜色奇怪的蔬菜；有些蔬菜虽然经过催熟，但是果皮或者其他地方还是会留下青痕，所以买的时候要注意。

绝对无公害的农产品几乎不存在，“无公害”只是相对的。只要通过国家相关检测，就是可以放心食用的蔬菜。因此，市民最好购买绿色无公害、有明确标识的蔬菜。

专家提醒公众，选择时令蔬菜，吃当地菜肴是比吃反季节蔬菜更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果想买反季节蔬菜，最好多买洋葱、胡萝卜、茄子等。这些带皮的蔬菜农药残留较少。

清洁和制造方法非常重要。

农药很容易残留在蔬菜上。如果蔬菜可以去皮，那就尽量去皮。清洗不能去皮的蔬菜时，用清水浸泡蔬菜20 ~ 30分钟，使农药充分溶解，然后用清水反复冲洗。或者将蔬菜浸泡在淘米水中10分钟，然后倒出浸液，再用流动清水反复冲洗。淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；如果可能的话，也可以先将蔬菜用热水焯一下，然后再进行下一步的制作。也可以用爆炒等方法去除蔬菜上残留的农药。

小贴士:

标有“无公害蔬菜”的反季节蔬菜不可掉以轻心。

所谓“无公害蔬菜”，是指在一定的生态环境下，按照一定的生产技术规程生产的，经法定专业质检部门检测，不含有毒有害物质，符合国家标准的蔬菜。“安全食品”是“无公害蔬菜”的俗称。

作为消费者，买无公害蔬菜不等于买没有农药的蔬菜，但是农药残留符合国家标准，不会对人体造成伤害。从市场上买的蔬菜最好用冷水泡半小时左右再吃。

相关链接:购买反季节水果需谨慎。

虽然是冬天，但市场上还是有很多反季节水果。许多过季水果都是用一些化学物质催熟和保鲜的。在这个过程中，一些反季节水果变成了“问题水果”。

我们在这里列举了四种常见的问题水果，提醒妈妈们注意。

草莓:中间空心，形状不规则。草莓太大通常是因为激素过多造成的。使用催熟剂或其他激素类药物后，草莓长期生长变短，颜色变鲜，但果味变淡。

香蕉:一些不法商贩为了让香蕉皮变黄变漂亮，用二氧化硫催熟，但果肉还是硬硬的，一点也不甜，二氧化硫对人体有害。

西瓜:超标准使用催熟剂和膨大剂。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后果肉特别亮，但是瓜子是白色的，吃了嘴里有一股臭味。

葡萄:一些不法商贩和果农用催熟剂将未成熟的青葡萄浸泡在稀释液中，青葡萄一两天就会变成紫葡萄。