哪个季节的香椿最嫩？

香椿又名香椿芽、香椿头，是早春市场上畅销的一种树状蔬菜。早春的香椿头没有丝，香味浓郁，香椿营养丰富。春天是吃香椿的好时候。俗话说“雨前香椿芽嫩如丝”，这个节气指的就是谷雨，所以谷雨节气里上市的香椿特别鲜嫩。

香椿主要以香椿芽为食，香椿芽生长速度很快，所以香椿芽的食用时间比较短。一般吃的时间会根据不同地区的温度气候而有所不同，但基本都是在谷雨前后吃，也就是4月中旬。

保留时间

1.如果是新鲜的香椿，存放时间一般在2-4天左右。

2.如果是腌制的香椿，存放时间一般在14天左右。

3.如果是热烫后冷冻，保存时间可长达12个月。