有哪些适合春天吃的野菜？

春天来了，田野、田野、河岸等地都有点绿了，又有多少人能忍住舌尖上的味蕾？

春分吃春菜，既满足了食欲，又让舌头和身体适应了自然的节奏。

春分吃春菜习俗中所说的春菜，原指野生苋菜，又称“春蒿”。

春菜一般只有手掌长，细长，颜色浅绿。摘回来后，用鱼片“卷汤”，也叫“春汤”。

当地还有一句顺口溜:春汤脏，肝洗。家人老幼平安健康。图为家中祥和健康。

春天的食物是什么样的食物？真的没有明确的说法。一般来说，凡是春天出生的野菜都算，比如香椿、蕨菜、水芹菜、马兰、鱼腥草根等。，可以跻身春菜行列。在我们本地市场，香椿、水芹菜、马兰比野苋菜更常见。

在众多春季蔬菜中，香椿是最特别的:

香椿虽然生来就有草根，但它很注重吃的季节。民间一直有“雨前香椿芽嫩丝滑，雨后生木”的说法，其中雨指的是谷雨中的节气。而大家最熟悉的“雨前”就是茶。早在唐代，香椿芽就和荔枝一起，作为贡品献给朝廷。

香椿蛋在很多食客心中都是美味，甚至有人用“一入口，三泉不忘”来形容这道菜。芽菜单里不仅有香椿蛋，还有香椿芽豆腐和香椿粥。

马兰海德

也被称为路边菊，野菊花，马兰，和马鞭草，它们是多年生草本植物。马兰头含有丰富的维生素等营养成分，不仅口感好，而且具有抗病的功能。又平又甜。尤其对高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等多种疾病，有清热去火之益。

马兰头对季节很有讲究，吃的最佳时间一般在20天左右。一旦错过就不再好吃了。此时采摘嫩叶，入口脆、嫩、香，风味独特。

三色苋菜

苋菜又名香清苋菜、红苋菜、野苋菜、米苋菜、人干菜，富含人体易吸收的钙，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。富含铁、钙、维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。苋菜也是减肥餐桌上的主角。经常食用可以减肥、强身健体、促进排毒和预防便秘。

苋菜性寒，阴虚阳亢，脾虚便溏或慢性腹泻，不宜食用。同时，苋菜不宜与甲鱼同食，否则容易引起中毒。

水芹菜

在南方也被称为“小芹菜”。这种芹菜的大部分茎是白色的，细而短。这种芹菜本身就有很浓的芹菜味，可以用来去除其他食物中的腥味。其嫩茎、叶柄鲜嫩，清香爽口，可生吃，也可炒食。芹菜的空心菜大多有清肠利尿的作用。水芹不仅有很多药用价值，而且含有丰富的营养成分。

刹车的可食用嫩叶

蕨类植物是多年生草本植物，喜欢生活在沟坡旷野。当它第一次生长时，它直立在叶儿的上方，像孩子的拳头一样蜷缩在一起。等到拳头像扇子一样展开的时候，已经老了。收集工作必须在树叶释放之前完成。

蕨菜被称为美食之王，在清朝被命名为皇家贡品和吉祥菜肴。油炸食品，腌制食品和混合食品都是很好的菜肴。据说还含有大量人体所需的维生素，有提神醒脑、解表里热、益气养阴、补肾的作用。

春天不要吃野菜

1.需要浸泡2小时的野菜:有些野菜如山药、大蒜等有微毒，不浸泡吃了会觉得不舒服。这种野菜烹饪前必须用清水浸泡2小时以上，以分解和稀释毒素。

2.不吃不知道的野菜:最起码要知道野菜有毒无毒，不吃不知道的野菜。有些野菜毒性很大，从胸闷、腹胀、呕吐到危及生命。

3.放久了的野菜不能吃:最好现在吃野菜。野菜放久了不新鲜，营养少，口感差。

4.苦味野菜不宜多吃:苦味野菜味苦性凉，有解毒去火的功效，但过量食用会损伤脾胃。

5.不要吃被污染的野菜:路边被空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水废气的沿河野菜往往含有毒素，不适合食用。