春天肝火旺盛，哪些菜有清火的作用？有什么好吃又健康的食谱值得参考吗？
西红柿是很多女性的最爱，尤其是西红柿炒鸡蛋对提高人的食欲起到了很大的作用。西红柿中丰富的维生素可以延缓皮肤衰老，提高人的视力。而且番茄中的番茄红素对细菌有一定的抑制作用，可以在一定程度上提高肝脏的解毒代谢功能，降低肝火旺盛。西红柿味酸甜，含有苹果酸、柠檬酸和糖，能促进胃肠蠕动，提高食物消化吸收功能。
肝火旺盛的时候可以吃芹菜。芹菜是深色蔬菜。由于其独特的味道和含硫化合物，它不仅可以作为主菜食用，也可以作为配菜食用。平时可以做凉菜，加胡萝卜和花生，鲜艳的颜色也能促进人的食欲，或者做馅，直接做菜很好吃。芹菜是平肝清热的食物，可用于肝胃郁结、便秘。如果你最近心情不好，总想发脾气失眠，可以吃点芹菜。
菠菜是春季常见的绿叶蔬菜，对健康也很重要。菠菜可以促进身体的新陈代谢，改善肝脏对毒素和垃圾的代谢，保证肝细胞的活性和修复能力，还可以降低肝脏的内热，使肝脏更好地代谢。但菠菜中含有大量的草酸，大量食用后容易舌头发麻，最好提前焯一下。
香椿也是适合春天吃的蔬菜。爱吃香椿的人会觉得很好吃，但是很多人受不了香椿的独特味道。香椿在日常生活中并不常见，只有春天才会“现身”。香椿的营养价值非常高，具有清热降火的功效，非常适合肝火旺盛的人食用。而且香椿中含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，对肠胃功能不好的人有调理肠胃、帮助消化的作用。
豆腐拌豆腐深受很多人的喜爱，每天吃也不会无聊。我们把香椿洗干净，在烧开的锅里放上水，加一点食用油，倒入香椿，焯一分钟，变色后捞出，然后切成丁。将嫩嫩的南豆腐放入开水中，加入少许盐煮一分钟，然后取出切成丁，这样可以防止豆腐破裂。豆腐和香椿混合在一起，用盐和几滴香油调味。
菠菜猪肝汤，猪肝切片加盐。用刀刮去菠菜根部的细须。将菠菜切成长段，洗净，沥干水分。葱切丝，姜切丝。将适量的油放入水中煮沸。锅中水烧开，焯水后控制菠菜含水量，将红葱姜放入热油锅中用小火煮，将红葱姜连同油放入汤锅中，加入适量水烧开去除猪肝中的盐，放入锅中，用大火煮2分钟。把猪肝上的盐洗掉。加入锅中，大火煮2分钟。加入菠菜、盐、鸡精搅拌均匀。
炒芹菜木耳，干木耳用清水浸泡3小时左右，看干木耳是否发胀。将泡好的木耳仔细洗净。许多真菌会粘附一些杂质。一定要清洗干净，沥干水分，切掉根部，然后把较大的木耳切成小块。将芹菜叶摘下，切去根部，放入洗菜盆中，沥干水分，切成小块备用。从锅里加热花生油。油8成热时，倒入芹菜翻炒2分钟。加入一些盐，翻炒。关火，取出锅。