根菜有哪些种类?
根茎类蔬菜主要指有根或茎的蔬菜,如莲藕、胡萝卜、萝卜、葛根、魔芋、百合、菱角、芋头、洋葱、慈姑、薤白、红薯、大头菜、莼菜、山药、菱角等。
为了适应节气的变化,大寒过后不能像冬天那样太进补,少吃大鱼大肉或太油腻的食物。
可以多补充一些根类食物,可以促进消化,补充维生素和矿物质。比如萝卜,具有清热解毒、润肺生津的功效,还能帮助消除食物堆积,帮助排除体内毒素。
小红萝卜
萝卜营养丰富,富含碳水化合物和维生素,其中维生素C比很多水果高好几倍。在严寒季节多吃萝卜,有助于排除冬天积累的毒素,为春天的到来做准备。
山药
山药含有丰富的淀粉酶等物质,具有健脾和胃、补肾的功效。山药含有丰富的粘蛋白、维生素和微量元素。
大寒节气前后,人的身体容易因为进补过多而上火。山药有益气清热的作用。
马铃薯
土豆的营养价值很高,一年四季都可以吃。土豆含有大量的淀粉、蛋白质、一些维生素B和C等。
土豆含有大量的膳食纤维,不仅能健脾胃,还能润肠通便。经常吃土豆也能增强免疫力。
甘薯
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜等10多种微量元素。
营养价值高,营养学家称之为最均衡的健康食品。红薯不适合空腹吃,容易引起腹胀、胃酸等不适。
莲藕
莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素,食物蛋白质、维生素、淀粉的含量也很丰富,具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。
莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维,能促进排便。莲藕还能促进食欲,助消化,开胃健脾。
芋
芋头的营养价值很高,块茎中淀粉含量达到70%。既可当主食,又可当蔬菜,是老少皆宜的滋补品。
芋头还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素等成分。经常吃芋头可以增强免疫力,对牙齿有好处。
胡萝卜
胡萝卜具有健脾和胃、养肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。胡萝卜含有高维生素A,所以多吃胡萝卜对眼睛有好处。
胡萝卜也适合皮肤干燥粗糙的人,还能增强免疫力,防止衰老。胡萝卜常用于配菜,味道很甜。