大白菜根怎么腌制？

首先是选择大白菜，大白菜的茎很长。整棵蔬菜的精华都集中在油油的长茎上。最好是小雪刚过，干净的阳光，是腌制白菜的时候。准备一个大桶，洗干净放在通风处晾干水分。做法和步骤:1、将大白菜的根去掉，直接放在太阳下晒到七成干。2.把七成干的白菜根放在大桶里，在100斤白菜里放3斤盐。3.然后找一些大石头放在包心菜上。抱紧他。4.盖住气缸盖。腌制30天左右。5.将酸菜洗净，堆成小块。盖几个冬笋，挖一勺猪油，放锅里蒸一会儿，特别香。