红烧肉有哪些步骤？

辅料:香葱1根，冰糖适量，干红辣椒6个，生姜4片，八角3片，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，淡酱油适量。

红烧肉的做法:

1.准备其他需要烹饪的辅料。

2.五花肉洗净，根据自己喜欢的大小切成块。

3.将剁碎的五花肉放入锅内冷水中，放入姜片，倒入适量料酒。大火烧开后，文火煨，撇去浮沫。取出，沥干水分，放在盘子里备用。

4.将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现大量油，即可上五花肉。

6.继续煨，用第五步煎好的猪油。油热后加入适量冰糖，用铲子搅拌至明显焦糖状。

7.然后倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。

8.加入小葱、八角、香叶和干红辣椒炒香。

9.倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。

10，加入适量的水，完全没过五花肉，盖上锅盖小火炖。

11，炖40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1汤匙盐，开始高火收汁。

12，不要把汤全部收走，留一点就行，煮之前加半勺味精提鲜。

13，红烧肉好了。

14，成品。