节气酒的酒质颜色

其中，最简单直观的就是“观察酒的颜色”。许多饮酒者认为，一瓶好酒的颜色在黄阅一定是更好的。

而且酒液的“发黄”会作为鉴别老酒真伪的重要依据。人们认为，如果一瓶老酒的颜色不是黄色的，那么这瓶酒一定有问题。

那么真的是这样吗？

葡萄酒的正常颜色

首先我们来看看国家规定的各种香型白酒的感官标准。

酱香型白酒:无色或微黄色，无杂质、沉淀、悬浮物，澄清透明。

清香型白酒:无色澄清透明，无杂质、无沉淀、无悬浮物。

米香型白酒:无色澄清透明，无杂质，无沉淀，无悬浮物。

浓香型白酒:无色或微黄色，澄清透明，无杂质，无沉淀，无悬浮物。

大家都知道，中国白酒分为12个香型，大部分是无色透明的，只有少部分是无色或微黄色的。

从世界四大香型白酒的感官指标可以看出，没有一种说白酒是“黄”的。所以可以简单的理解为一瓶黄色(不是发黄)的白酒，是不符合国家规定的感官标准的白酒。

无色透明就是品质。

我们从很多史料中可以知道，白酒的亮度一直是古人酿酒技术的重要体现。

由于技术有限，古代的酒大多有酒糟，古人称之为“浊酒”。

人们往往把葡萄酒的“清”和“浑”作为葡萄酒质量的参考标准。质量越好，白酒就会越清澈透明。

为什么有些白酒略带黄色？

白酒为什么偏黄，与其酿造原料、酿造工艺、贮存过程密切相关。

简单来说，在整个酿造过程中，会产生一些独特的元素，如单宁、色素、金属离子等，会使酒的颜色发生一些微妙的变化，但不会使酒变黄。

有经验的葡萄酒收藏者都知道，在所有的浓香型白酒中，只有酱香型白酒和浓香型白酒略黄，而这种情况很多都是刚酿出来的，经过多年的存放会越来越深。

但有些白酒，即使放上十几二十年，颜色依然清澈透明。

还有这种情况，就是同样一箱白酒，存放几年后会不同程度变黄。

正是因为很多人认为颜色越黄的酒质量越高。才知道这几年市场上出现了一批假老酒和高仿老酒。为了让消费者知道这些酒是真正的老酒，造假者会认为酒的颜色会发黄，然后贴上一些很有年代感的标签，比如XX陈酿、XX原浆。

因此，消费者在购买葡萄酒时，一定要通过正规渠道购买，无论是老酒还是新酒，其酒色都只会是清澈透明，或者微黄，而不是严重的“发黄”。

如果你打开一瓶老酒品尝，发现特别黄，那么你就要注意了。这瓶酒可能是假的，也可能是密封不好，酒的质量和颜色都有损坏。

但如果真的是老酒，我个人觉得不太好打开品尝。毕竟它的收藏价值远大于饮用价值！

那么，市面上有没有液体略带黄色、有一定年份的好酒呢？有一部分是，但很多都是高端名酒。这种酒的价格几千块钱，一般人根本买不起。

而一些小品牌，由于名气不大，往往被消费者误认为是劣质酒，即使质量很好，也往往被人们忽视。

就拿前几天朋友送我的“尊仁台”来说吧。就是这样一款被误解的纯粮酒。

该酒产于著名的酒省贵州，是典型的大曲坤沙酱香酒。它以当地优质糯红高粱为原料，辅以赤水河之水制成。它的酒淡黄柔和，即使喝多了也不会口干头痛。

之所以有时代感，是因为尊仁平台的每一瓶都是用10年的基酒勾兑而成。同级别产品很少有能达到这个质量的！

以上是本文分享的全部内容。部分观点仅代表个人，不能作为行业标准。