贵州酒的手工制作方法

1.买葡萄:买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄。葡萄越紫越好，颗粒越大。普通的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来酿酒。

2.洗葡萄

最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少了皮特有的一些营养成分。

3.晒干葡萄

把葡萄放在可以漏水的容器里，等葡萄表面没有水滴的时候再加糖。

4.选择一个容器

酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

5.把葡萄捏起来，放进容器里。

洗完手，把糖倒进葡萄里，用手捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄压榨，让糖分充分浸入葡萄中。然后放在酒坛里(用来泡药酒的那种酒瓶也可以)。葡萄和糖的比例是10:3，即10斤葡萄放3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

也可以用纱布或干净的毛巾把葡萄擦干，在干了的玻璃瓶底放一层白糖，再放一层白糖和一层葡萄，装满后封口，再把封口倒上白糖，然后把瓶子放在太阳下晒。一个月后你就可以享用美味的葡萄酒了。

6、密封保存

封好酒坛。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店订一些酒糊。加水后，糊好，密封。如果是装药酒的酒瓶，注意把瓶盖盖紧，然后用严密的塑料薄膜把瓶盖盖上。酒坛(瓶)密封后要在阴凉处存放3个月以上，这样酒的味道才会醇厚。平时不要随意翻盖或开盖。

7.解封:天热的时候，葡萄的发酵时间大概需要20天到一个月。现在这个季节酿酒大约需要40天。开封后用两层纱布过滤掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，每次舀酒的时候别忘了盖上坛子，以免