节气与茶的搭配

冬季至日是中国传统的二十四节气之一。从天文学上讲，冬季的至日是冬天的开始，这意味着真正的“冰冻”才刚刚开始。

因此，为了更好地度过寒冷的冬天，聪明的人类在冬天的至日上吃喝，这被称为“补冬”！

吃完油腻的食物，喝一杯热茶，感觉就像走在沙漠里，突然遇到一片绿洲，让人神清气爽！

喝茶不仅可以缓解冬季至日滋补品的油腻，也是冬季养生的好方法。整个冬天可以多喝岩茶大红袍，红茶，普洱茶，老白茶。

而且这个时候的武夷岩茶大红袍已经到了一年中最好的时候。

但是，如果你的大红袍有这五种口味，不管你花多少钱，最好不要喝！

1，大红袍带烟味

在烘焙大红袍的过程中，如果出现冒烟的现象，就会使茶叶散发出烟味。

这个时候的茶会有烟味。那种感觉就像点燃一张白纸，然后把烧好的纸扔进水里，最后把水喝掉的味道。

大红袍闻起来有烟味，味道变了，还是不喝的好。

2.焦味大红袍

烟味和焦味是两种不同的味道。一个烟熏的大红袍不一定有焦味，但是一个焦了的大红袍基本上都是烟味。

茶叶产生焦味的原因是烘焙时间过长，或者烘焙温度过高，使茶叶接近“碳化”。

这时候的大红袍，哪怕是干茶的味道，都能感觉到一股强烈的烧焦味，绳子的颜色也太黑了。

冲泡出来的茶汤像中药一样呈暗红色，嘴里有一种解不开的苦味，还带着一股炭味。

有的茶店老板会把这种味道解读为“火味”，说这是岩茶特有的味道，完全是混淆视听！

岩茶的“火味”和“焦味”是完全不同的。火味有一种熟悉的香味，淡淡的，不刺鼻。

但是烧焦的味道明显是被火烧焦的东西的味道或者是木炭的味道。

烧过的大红袍基本可以判死刑，千万别喝！

3.绿色大红袍

青味也是岩茶的风味，尤其是中、轻火力的岩茶。

中微火的大红袍，7月底8月初就可以上市了。现在已经四个多月了。如果保存不当，茶叶很容易变绿。

茶叶一旦变绿，就会有一种绿色的味道，类似于青草和绿豆的味道。

这种绿色的味道会出现在干茶和茶汤里。

刚开始变绿的时候，只能闻到茶汤里淡淡的绿色气味，持续时间很短，转瞬即逝。这个时候大红袍还在可喝的范围内，但是你得尽快喝完。

中后期，干茶和茶汤会有很浓的青味，会掩盖大红袍的原味，此时不宜饮用。

要么扔掉，要么再烤一次。

4.霉味大红袍

霉味就是发霉的味道。

喜欢书店里旧书的味道，喜欢潮湿腐烂木头的霉味，一次就不想闻两次。

虽然大红袍也有陈年茶，而且有“三年陈年，五年入药，十年丹”的说法，但是保存得当的陈年茶确实有很高的饮用价值，但是不要把“陈年味”等同于“霉味”！

正常陈年茶，茶色紧实，饮之香气四溢，有淡淡的木质和陈年香味。汤色红亮如陈年红酒，入口滑嫩，醇厚甘甜。喝后润滑生津，喉韵明显，舌尖喷涌，极其舒服。

这种感觉和霉味完全不同。发霉的气味是刺激性和令人不快的气体。可以说，如果“陈腐气味”太多，就会开始转化为霉味。

有霉味的大红袍不仅不能吃，而且对身体有害，只能扔掉！

5.酸味大红袍

岩茶的“酸味”有两种，一种是岩茶天然的“武夷酸”，一种是制作过程中的失误或保存不当造成的“问题酸”。

那么如何区分所谓的“武夷酸”和“问题酸”呢？

武夷酸

岩茶中含有的武夷酸主要是没食子酸、草酸、单宁和槲皮苷的混合物。

每个品种的含酸量不同。有的岩茶明显酸，有的不酸，这种酸不会影响茶的原味。

在一定的陈化时期，陈年岩茶的内容物在转化过程中也会产生酸味。一旦过了那个时期，酸味就会消失，这是正常现象。

问题酸

问题酸通常是在生产过程中产生的。

比如，做青前期温度过高烧叶，发酵过重，做青后未及时摊叶，烘烤温度下降前直接封叶，导致茶叶含水量过多堆积，形成“闷酸味”。

这种酸给人的感觉就像一盘青菜，在炎热的厦门没有及时放入冰箱保存，产生酸味，让人闻着难受，难以下咽。

而且岩茶的“变绿”也会形成“问题酸味”。

岩茶吸湿性强，储存条件差。吸水后容易产生醋酸等异味物质，变成有问题的酸味。

所以，如果你喝的大红袍有这种酸味，就不能喝！

在冬天的至日上喝茶，不仅要选对，还要喝对。

大红袍的味道如上，不仅不能养生，还会对身体产生不良影响。

所以，如果你觉得自己的茶叶有这些“问题症状”，就要引起重视了，宁可丢掉也不要舍不得！