白芸豆有什么作用？白芸豆的功效与作用

白芸豆，又名“芸豆”、“花豆”，相信大家都吃过，因为是比较常见的一道菜，几乎和蚕豆一样大，味道极佳。很多人喜欢，但是你吃了那么多白芸豆。你知道白芸豆有什么功效和作用吗？你知道白芸豆的禁忌吗？如果你不知道，那就来看看吧！

1，减肥

白芸豆含有大量的α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，是一种天然的淀粉阻断性食品。食用后可增加饱腹感，抑制淀粉分解代谢。与其他减肥食品一起食用，既能保持良好的饱腹感，又能抑制糖分的吸收，不腹泻，不疲劳，不厌食，减肥效果好。

2.降低血压

白芸豆是典型的高钾低钠食物，适合心血管疾病患者食用，可以通过调节环境中的渗透压来改善血压。

3.降低血糖

白芸豆含有激素样成分，能刺激胰岛素分泌，降低血糖。是糖尿病患者的理想饮食，可降低血糖和血压，有效缓解高血糖症状。

4.抑制肿瘤

现代医学分析表明，白芸豆含有血凝素等多种球蛋白。它不仅能凝固人体红细胞，激活淋巴细胞胚胎转化，促进有丝分裂，增加DNA及其合成，促进免疫蛋白的产生，还能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对各种动物肿瘤细胞有脱敏作用，因此具有显著的消除肿瘤作用。

5、增强免疫力

白芸豆含有皂甙、尿酶和多种球蛋白，能提高人体免疫力，增强抗病能力，抑制癌症的发展和扩散。

6、饮食禁忌

1.生白芸豆有一定的毒性作用，所以白芸豆一定要完全煮熟后再吃。

2.白芸豆有毒，能通过胎盘，所以孕妇禁食。

3.白芸豆有减肥的作用，但不宜大量食用。吃多了容易引起腹胀、打嗝等胀气反应。

7.购买芸豆

选购时要选择豆荚饱满对称，表皮光滑无虫的。老的、有皱纹的、黄的或乳状的、多筋的皮肤不容易熬。

8.芸豆的贮藏

它应该储存在阴凉干燥的地方。

9.芸豆怎么吃

芸豆一定要煮透，因为生芸豆含有皂甙和血凝素，前者在豆荚表皮，后者在豆类中。因此。食用生芸豆会引起中毒，表现为头晕、恶心、呕吐、腹泻，严重者甚至死亡。