节气与微科普相遇，一年中最美的开始。你在开春的时候吃过“春饭”吗？
虽然咬春是立春的民俗之一，但其中蕴含着丰富的养生哲学。咬春指的是在开春的时候每天吃春饼、春盘、五香盘等时令食品，吃春卷在南方很流行。开春后，杨的毛发生长逐渐明显，但早春天气寒冷。立春后食用五香食品或春季食用类似功效的膏方，有助于五脏阳气生发，还能杀菌，减少感冒等外感疾病。
五香中的蒜、蒜、韭菜、香菜也常被用作春卷的馅料。那么，你知道它们的治疗效果吗？有哪些禁忌？
大蒜:行气暖脾胃，杀菌解毒。
大蒜最广为人知的作用就是杀菌消毒，很多家庭都会一直有大蒜。南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚说，中医认为大蒜具有行气解郁、温补脾胃、消除积病、解毒杀虫的作用。有利于在家中防治食积、胃脘冷痛、水胀、腹泻、痢疾、疟疾、痈肿。如《名医录》中记载，大蒜能“消痈肿疮，除风邪，杀病毒。”《唐本草》记载大蒜能“降气消谷，祛风散寒。”《食疗本草》中记载，大蒜能“祛风杀虫”
孙主任提醒，很多人喜欢生吃大蒜，更有利于身体健康。这是因为当大蒜被压碎或切碎时，大蒜素会被释放出来，生吃时会残留更多。但大蒜素对胃有一定的刺激作用，肠胃病患者应少吃。想吃大蒜又担心肠胃不耐受怎么办？这里我要告诉你为什么厨师爱用“蒜水”。因为将大蒜切碎，放入清水中浸泡，可以有效降低刺激性，但又保留了大蒜的药效，是一个一举两得的好办法。
韭菜:温中下气，益胸膈，调和脏腑，温腰膝。
韭菜不仅香，而且营养丰富，对人体非常有益。南京市中西医结合医院肛肠科主任王元昭说，韭菜作为一种蔬菜来润肠通便是有道理的。比如《滇南本草》中记载它能“顺肠胃”。《药膳》中记载可以“益胸膈”。《本草纲目》中记载韭菜能“温中下气，补虚损，调和五脏六腑，使人食之，使人健，止排白脓，脘腹冷痛，煮之。”“益阳”常被认为是韭菜为“壮阳草”的重要依据。其实靠韭菜壮阳不是很科学。但对于一些男性患者来说，确实是很好的食疗蔬菜，比如阳虚遗精者。《日本本草纲目》记载，韭菜能“止血利水，暖腰膝，消心寒、胸寒、厌食腹痛等。”
南京市中西医结合医院疾病预防中心副主任夏说，虽然韭菜对人体有很多好处，但并不是越多越好。《本草纲目》记载:“多食韭菜使人头晕，尤其是酒后。”所以，边喝白酒边吃韭菜不是健康的饮食习惯。胃虚热的人不宜吃韭菜。比如《本草纲目》中记载“胃脘虚热者不宜服用。”有些疖子患者要忌食韭菜，《本草颜回》中有明确提示:“若食带毒疮，则愈痛，疖子愈肿，使人转戏。”有一种人最不适合吃韭菜，那就是阴虚火旺的人。《本草》中记载:“火多阴虚，用之最忌。”对于一些刚刚恢复的人，也要注意不要吃韭菜。根据《趣味生活》的饮食谱，“疟疾、家庭疮、麻疹和痤疮都是禁忌。”
韭菜中含有β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，还含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E和硒，对人体健康非常有益。除了这些主要营养成分，它还含有辛辣成分硫化物大蒜素，可以促进维生素B1的吸收，还可以使糖代谢更加顺畅，帮助消化。而且营养成分的分布也略有不同。维生素主要分布在韭菜的叶子中，硫化物主要分布在韭菜的根部，大蒜素的含量是叶子的4倍。
韭菜最适合和富含维生素B1的食材一起食用，可以大大提高维生素B1的吸收率。韭菜常用于菜肴中补充体力，因为韭菜中含有的大蒜素可以提高维生素B1的吸收率，从而更好地缓解疲劳。用富含维生素B1的韭菜瘦肉馅包裹春卷。韭菜的硫化物可以使猪肉中富含的维生素B1更容易被吸收。
小蒜:通阳散结，行气导滞。
小蒜其实是中医薤白的别称之一。自古以来，薤白就是药食两用，经常出现在文人墨客的诗词中。比如唐代李商隐的《薤白，，暖夜杯》(《殷访谈录》)就写出了薤白的美味。
中医认为薤白性温、辛、苦，具有通阳散结、行气导滞的作用。清代名医黄公修在他的《本草求真》一书中对薤白的功效做了具体的阐释:因为薤白的辛味散，散可使上寒凝滞而消；因为糯米的苦味下降，下降可以使寒冷停滞；因为温度是分散的，所以分散可以使停滞在中间的寒气站开；因为身体比较滑，很容易通过，所以总的原理可以使寒气长期停滞。黄公修用十个字高度评价薤白，称其为“真通风，滑窍助阳之佳品”。
需要注意的是，发热、阴虚、无郁结者慎用薤白。古代的医生也有很多窍门。食疗本草提醒发烧患者，不宜多吃。《本草颜回》告诫，阴虚发热者不宜食用。《新本草纲目》强调薤白是一种易滑的产品，不应立即使用。一般人也不适合多吃，因为《饮食谱·有息》提醒:“多食而热，忌与韭菜同。”
香菜:消谷、散寒、清心
说到香菜，可能很多人并不熟悉，但我相信很多人都知道它的另一个名字，那就是“香菜”。也叫香菜。
孙刚主任认为，香菜的作用很多，很多人把它作为香料不仅是为了增香，还因为香菜可以促进消化，疏通肠道。如《食疗本草》记载其能“益五脏，补筋脉，控谷而食，治肠风，以热饼裹食。”《嘉祐本草》记载，它能“消谷、治五脏、补虚损、益小肠、通小腹、拔四肢热病、止头痛、治皮疹、豌豆疮、使酒沫突出、开窍。”香菜和洋葱一样能出汗，但也有区别。如《医林纲目》提出“补肝清肺，升散万物，发表如葱，专分气。”此外，它还能“升散殷琦，辟邪、发汗、固疹”《本草纲目》对香菜的功效做了详细的解读，评价很高。上面说它“辛而香，能开诸不正之气，痘痘不清爽者可除之。”
香菜香气宜人，但也有很多禁忌。比如《食疗千女》中提出“不能久食，使人忘。患有口臭、口臭、无牙症的华佗云，强化了食物。腹内有邪气者，不得食之，食之则病，尤其金疮。”另外，有些中药不宜与香菜同食。比如《本草纲目》中有明确记载:“凡服用一切滋补品，里面有白术、芍药者，不宜吃此。”对于气虚体质和部分人来说，不适合吃香菜。比如《本草纲目》建议:“气虚者不宜食。不适用于有不愉快的皮疹，又未受寒邪之气侵袭者。”健康人也不宜多吃香菜。比如《医林简编》里有一句警告:“吃多了糊涂，耗气。”