雨水节气健康蔬菜
中国人讲究因时制宜，“春季宜存酸增甜以养脾气”。因此，春季饮食调养宜选择新鲜清淡的食材。这个季节要多吃时令蔬菜，如韭菜、莴笋、竹笋、豆芽、菠菜、荠菜、香菜、萝卜、芹菜、豌豆、菊花、菜苔、香椿等。
荠菜
荠菜，又名报春花、迪米塔卡，古称“护草”。说到春季补钙的首选，荠菜是唯一的蔬菜。荠菜与同重量的牛奶相比，含钙量比牛奶高。此外，荠菜含有丰富的维生素C、类胡萝卜素和多种矿物质。“我宁愿吃鲜荠菜，也不吃大白菜馅。”荠菜又嫩又香。荠菜馅的时候非常好吃，不管是包馄饨，饺子，还是做成春卷。
春竹笋
春天是竹笋提早品尝的好时机。竹笋被誉为“第一素食”，肉质鲜嫩，清淡可口，营养丰富。春天吃富含粗纤维的竹笋，不仅能帮助肠胃蠕动，还能吸收脂肪，帮助消化，对人体有益。烹饪时，竹笋必须先焯一下，以分解大部分草酸，去除苦味。肠胃功能不好的人，尽量少吃竹笋。
春韭菜
韭菜，民间有句话说，春天吃是香的，夏天吃是臭的。春分时节多吃韭菜，有助于护肝养肝。韭菜还富含粗纤维。韭菜每100g的纤维素比同重量的芹菜高，能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。正是因为韭菜粗纤维多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。
芫荽
香菜，学名芫荽，是我们熟悉的一种增味蔬菜。它通常用于食物和药物。香菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维、碘、钾、钙、磷等营养成分，能提高食欲和免疫力。
生菜；莴苣
莴笋又叫莴笋、绿芽，民间有“莴笋如春日金”的美誉，所以莴笋也被称为“黄金菜”。它富含维生素C、钙、铁、磷等营养物质。铁的含量虽然不是很高，但是可以很好的吸收利用。生菜有自己的香味，凉拌或者炒着吃都特别好吃。
香椿
香椿是春季著名的时令产品，香味浓郁，口感鲜脆。除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养物质，具有健脾开胃的作用。但需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量很高，达到一定量后可能会引起中毒。所以吃之前一定要焯水。
菠菜
春天的菠菜最鲜嫩。富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质，有助于提高人的免疫力，保证营养，增进健康。菠菜含草酸较多。吃菠菜前，最好用水焯一下，以去除其中的草酸。
皇冠雏菊
杭白菊营养丰富，胡萝卜素含量高于西红柿、南瓜等蔬菜，对保护视力非常有好处。菊花有其独特的香味，可以刺激食欲，促进消化。现在天气转暖，很容易食欲不振。吃杭白菊可以开胃健脾。
以上8种蔬菜正当其时，不要错过！