立春吃春饼吃萝卜有哪些典故？

[文曲星]

每年春天开始的时候，大多数人都会吃春饼，这被称为“咬春”。吃春饼的习俗由来已久。《明宫好饮食史》记载:“立春前一天，东直门外的顺天府大街上，所有的显贵、大臣、显贵、武士...到了第二天立春的时候，所有的贵族都嚼萝卜，叫做‘咬春’，互相设宴，吃春饼和蔬菜。”这种习俗可以追溯到晋代，盛行于唐代。

管仲纪说，唐人“在春日做春饼，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好”，互赠，迎接春天。宋·陆游有句诗:“春节在春天里是新的”。

据记载，宋代宫廷的荠菜春饼是“翠绿红绫，金鸡玉燕，极为精美，各值万元。”

春饼薄如蝉翼。这里记载的是在平锅上抹上细面，即成极薄而透明的饼，用来包裹荠菜馅，然后油炸而成的春卷(又称春卷)。春饼和春卷在古人眼中是春天的象征。

春饼是用白面粉卷成的圆饼，烘烤而成。清代《条鼎记》记载，春饼的制作方法是“用火腿、鸡肉等物擀面团，或四季炒白菜，供顾客食用。将腌制好的猪里脊肉、蒜花、黑枣、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎，卷成块。”这是清朝的吃法。但现在演变成了春饼配甜面酱和卷葱。

立春时节，大葱的嫩芽又香又脆，尤其是春回大地，万物复苏，嫩葱最先出芽，寓意“咬春”。

除此之外，我们还讲究吃和煮，就是用时令菜的心，比如韭菜、菠菜，切丝，这叫炒和煮。有的地方还讲究吃春饼里的肉丝肚、酱鸡等熟肉。

吃春饼讲究用菜包着吃，从头吃到尾叫“有头有尾”，寓意吉祥。吃春饼的时候，一家人围坐在一起，把烤好的春饼放在蒸笼里，边吃边带，为的就是吃一顿热饭。

明清时期，随着烹饪技术的发展和提高，春盘改为小巧玲珑的春卷，不仅是民间食品，也是宫廷糕点之一，受到乾隆皇帝的推崇。

春卷是清代满汉全席128道菜里的九种小吃之一。咬春嚼萝卜的习俗。《燕京岁时纪年》中说:“是富人多吃春饼，女人多买萝卜吃的日子，叫‘咬春’。据说春天可以困。”

萝卜古称芦，苏东坡有诗:“芦根犹满露，秋来霜雪填东园，芦生芥菜孙。”在旧药典中，萝卜的根和叶可以生吃，也可以煮熟了当菜吃，有很大的药用价值。经常吃萝卜不仅可以缓解春困，还有助于软化血管、降血脂和稳定血压、解酒、理气等。，具有营养、健身、祛病的功能。这也是古人在立春的时候提倡人们嚼萝卜的初衷。北方人爱吃生萝卜，尤其是心美人和小胡萝卜。在老北京，南苑大红门的萝卜最受欢迎，有“大红门的萝卜叫荆门”的说法。

在老北京，卖萝卜的商贩和农民常常挑着担子或推着车串胡同卖:“水萝卜，又脆又甜！”“主妇们出院挑完胡萝卜后，摊贩用一把小刀敲开‘心中的美’，然后快速拧开萝卜皮，再把胡萝卜核切成方形，不用切掉。

整个萝卜被几刀切成方条状，看上去就像一朵盛开的牡丹花。非常漂亮。当你把它带回家时，全家人打破嘎巴，一点一点地啃它。真的很脆，很甜，还有点辣，是很好的春日美食。