冬天的至日，在饺子城的南边吃什么？

在冬天的至日，北方的大部分地区会吃饺子，而南方的则吃汤圆。还有谚语:当冬天至日来的时候，吃饺子，以及关于这个节气的诗歌。

下面给大家介绍一款饺子里的冬季至日:

材料:面粉，驴肉1000g，洋葱2个，鸡蛋1个，胡萝卜1个，油盐适量，香油2汤匙，姜2片，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙。

练习:

面条:蒸面是用来做蒸饺的。准备好开水，面条里加一点盐，让面条更筋道。然后慢慢加入开水，一边用筷子搅拌，等盆里全是大雪花的时候，再加入一点冷水，然后用手将这些揉成光滑的面条，醒发半个小时。把面条分成几份，然后把面条揉成长条，切成大小均匀的小剂量，卷成饺子皮。

先把驴肉剁成肉末。这里有一个窍门。饺子馅必须手工制作。很多人为了方便选择直接用机器粉碎。手工做的肉会比机器塞的肉好吃很多。

切洋葱之前，把菜刀在冷水里泡一会儿，这样再切的时候就不会因为挥发性物质的刺激而哭了。洋葱去皮，洋葱切成粉，胡萝卜切成粉，生姜切成粉。

将饺子馅放入锅中，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，加水数次。半碗水就够了，搅拌肉馅直到变稠。这样饺子馅吃起来嫩滑可口，多汁。加入盐、白胡椒、十三香、料酒和蚝油、酱油，搅拌均匀。

加入熟油和香油，搅拌均匀，加入胡萝卜粉，搅拌均匀。饺子馅浇的油必须是熟油，也就是把平时的食用油加热，冷却后再用，否则饺子馅容易有生油味。

加入洋葱，搅拌均匀。不要太早拌洋葱。如果拌的太早，会把水腌起来。包饺子的时候现在拌就好了。

将饺子馅放入饺子皮中，从中间向两边捏饺子皮，再向两边捏，将饺子全部包好。

将蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸锅，大火后蒸15-20分钟。时间过后，让蒸饺炖2-3分钟，美味的蒸饺就做好了。