小雪节气有腊肉的习俗。腊肉怎么做比较好？

冬天来了，北风来了，天气又冷又干，该开始腊肉了。很多地方都有腊肉的习俗，尤其是农村。冬天要提前腌制腊肉香肠，过年的时候再吃。虽然现在超市有卖现成的腊肉，但是一般都不是很好吃，肉里面会加一些东西保鲜。所以腊肉不管是炒的还是蒸的，自己腌制都是安全的。

所需成分:

猪肉、胡椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用盐、高度酒精饮料。

制造步骤:

第一步:用干净的抹布和温水擦拭猪肉，然后将猪肉切成略窄的条状。

第二步:准备一个大碗，加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香。

第三步:锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例加入适量食用盐，翻炒至香，然后将准备好的调料倒入锅中翻炒至盐微黄。

第四步:准备52度的白酒，用白酒把猪肉的每一部分都擦干净，搅拌均匀，然后把肉拿出来放在盘子里。

第五步:抓起炒好的盐和调料，均匀的抹在肉的各个部位，然后把猪皮放下，整齐的放在盆里；然后将所有调料放入锅中，用保鲜膜密封，腌制5天(如果肉切成大块，可以腌制一周)；期间每24小时翻一次肉，上面的肉翻下来，下面的肉翻上来，完全好吃。

第六步:取出红烧肉，用绳子把肉串起来，然后挂在外杆上晾干；然后用筷子把皮刮平。

提出主要观点:

1.买回来的猪肉千万不要洗，用干净的棉布和温水擦擦就行了。

2.一定要用白酒把肉腌起来。一方面可以增强风味，防止变质，另一方面可以使盐的吸附性更好。

冬天是煮腊肉的最佳季节。现在，试着用孝顺的步骤，给家人准备一些年货。腊肉煮熟后不易变质，能长时间保持风味。煮好后可以吃很久，特别值得一试！