黄的特色菜是什么？

黄流行于岭南地区(广州、高州、化州、湛江、吴川、连江、茂名、北海、浦北等地)。

制作和食用簪子是广东节日中最古老、最传统和不可或缺的习俗，不同的节气会制作不同的簪子，如冬季至日、春节、二月二、端阳、婚礼等。

直到现在，人们仍然保留着吃发簪庆祝新年的习俗。每年过年前的26、27日末，家家户户都开始做簪子，以示辞旧迎新。也要用簪“定年”(放在家里过新旧年)，“拜神”，祈求美好生活。

相传前南越地区的先民用杂粮制成“锅”祭祖、祭神，后演变为日常食品。人们将大米捣成粉末，与馅料混合，制成具有一定形状和味道的食物，这就是“(舵)".

起初，人们只是用茎米(俗称糯米)来制作它。后来他们发现糯米粉更粘，更容易成型，口感也更好，就专门做了。年复一年，逐渐成为一种习俗。

糯米的风格:糯米有很多种风格，有寿桃、土豆裹、水煮、簸箕、煮汤、菜裹、粽子、水裹、糖裹。？用新鲜的叶子做饭。糯米提前一个晚上泡好，当天一早送到碾米厂。磨成粉后，你得筛掉粗粉，用细粉揉，才能做出好皮。

做菜的时候要注意粉的量和温度，揉粉是需要力气的。将熟糯米粉与生糯米粉混合，揉成一块块坚韧的面团，达到不粘手的效果。馅料是烹饪的主角。咸味馅是绿豆、虾、花生、冬瓜糖等。糖梗主要是椰丝和青木瓜。馅料提前一天准备好，和糯米粉混合，揉成小圆。

揉成小圆饼，放入馅料，粘成圆形。将粘合好的小圆圈放入木封中。印章多为圆形，边缘有锯齿花边，心形的也有。把菠萝叶贴在印好的形状上，放入蒸笼，蒸十几分钟，就熟了。

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