寒冷天气吃羊肉的原因及做法
第一，感冒，吃点羊肉驱寒。
黄家人“早餐喝羊肉汤”，双流黄家镇的养羊业历史悠久。相传蚕丛部落为了发展养羊业，从叠溪迁徙到成都平原定居双流，麻羊就是其中的优良品种。时至今日，黄甲镇不仅赢得了“麻阳之乡”的美誉，还举办了多次麻阳节，形成了一定规模的麻阳产业。双流县黄家街说，当地人早饭喝羊肉汤，一年四季晚饭都不离马羊肉。
黄家麻羊近年来广受人们喜爱。据了解，黄家麻羊年产量4万多只，年销量6万多只。每年从国庆到春节，都会有一个销售高潮。不仅成都的食客来这里，就连远在新疆的顾客也会来黄家镇品尝正宗的麻羊。由于黄家麻羊肉质细嫩，无异味，生长过程受外界污染少，环保健康，因此获得了特殊地理标志。
黄家麻羊主要生长在成都木马山，饮食挑剔，以吃草为主。这样的生活环境和饮食习惯使其肉质鲜美，符合人们对环保健康的追求。马羊的生长期一般在9个月左右，生长期短，肉质细嫩。
第二，用甘蔗煮的羊肉味道更美。
双流黄家麻羊的吃法有108种，最常见的是涮羊肉汤锅。要用传统工艺做出正宗的一锅麻羊肉汤，黄家镇人的秘诀就是浓汤、锅盖和甘蔗。
制作羊肉汤锅分为两部分。一种是熬浓汤，用麻阳的骨头做汤锅底熬几个小时；二是做羊肉。首先将羊肉洗净，去掉肉中的血水，然后将羊肉放入水中，盖上竹盖。当地人喜欢用竹编的锅盖，防止蒸馏水倒流，这样煮出来的肉没有蒸馏水的味道，还要在水里加一小块甘蔗，让煮出来的羊肉味道更好。黄家镇的人们经常用附近八角井里的水煮肉，井里的泉水可以让肉的味道更好。准备好的羊肉放在汤锅里煮，再蘸上由当地二井青椒粉、盐、香菜粉组成的蘸料，味道特别。
第三，三个最佳实践。
1，秘制羊蝎子。
羊蝎子其实就是羊脊骨。因为长得像蝎子，所以叫羊蝎子。蝎子可以说是物美价廉的美味小吃。营养最丰富、味道最鲜美的羊龙骨是冬季滋补的最佳食品。最重要的是不容易让人发胖，不像排骨那么油腻。是老少皆宜的美食。
2、制作步骤。
(1)准备:
将全蝎用冷水焯一下，捞出备用。将洋葱和姜切片。锅内热油，中小火煨洋葱油至洋葱微糊，取出洋葱。
(2)翻炒:
加入郫县豆瓣酱，小火翻炒。豆瓣酱煮至红油后加入花椒、香叶、茴香、干辣椒、八角、桂皮。
(3)炖:
炒香后倒入适量热水，再倒入羊蝎子，加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖、盐。小火煨2小时，就出锅了！
3.烤羊排。
烤羊排是纯菜，外嫩里烂肉香，有补虚强身的作用。《本草纲目》曾把羊肉比作人参，称之为“小人参”。它的保健功能受到很多消费者的青睐和欢迎，就像零食一样，好吃又好吃，最重要的是，很有营养。当然，吃羊肉也有很多需要注意的地方。比如不要和南瓜、醋一起吃，吃羊肉不要马上喝茶，容易引起便秘。这些也都是值得特别关注的。
(1)固化:
将洋葱去皮切碎，倒入一个大碗中。倒入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐。加一点水，和葱条拌匀。倒入羊排，用手搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
(2)烘烤:
烤箱180上下火预热5分钟。将腌制好的羊排和洋葱用锡纸包好，放入烤箱，180烤80分钟。
(3)撒上调料:
取出羊排，去掉锡纸，两面撒孜然粉、辣椒粉、干辣椒粉，200度烤10分钟左右，取出羊排。烤羊排好了！
4、羊肉手抓饭。
我国大部分地区的人都喜欢吃羊肉。其实羊肉价格不是很高，而且很有营养，是我国民间冬季进补的佳品。羊肉是一种温热的食物。冬天吃它可以提高一个人的免疫力，它可以抵御寒冷，滋养身体。所有虚症如虚弱、怕冷、气血两虚、体虚等都有治疗和滋补作用，所以冬天吃羊肉最好。
香喷喷的羊肉米饭，软软的洋葱和胡萝卜，浓郁的辣椒和孜然的味道让人垂涎欲滴。在这个寒冷的冬天，能上这么一道地道的羊肉抓饭，也是一种享受。
(1)准备配料:
将羊肉、洋葱、胡萝卜、大米切段备用；将大米浸泡在清水中至少半小时；洋葱切片；胡萝卜切丝；羊排切成小块，用冷水焯一下备用；焯水后的羊肉汤撇去油脂，待用。
(2)翻炒:
炒锅加入少量橄榄油，烧热，将羊肉倒入火中翻炒；倒入生抽和老抽调味上色；加入辣椒粉和孜然粉翻炒。
(3)蒸煮:
然后倒入刚刚保留的羊肉汤，小火煨十分钟不放肉；开盖收汁后，将洋葱、胡萝卜丝倒入火中翻炒；然后把泡好的米饭均匀的铺在食材上；
(4)关锅:
倒入1cm以上无配料的羊肉汤；表面撒一层葡萄干；盖上锅盖继续焖20分钟；锅烧开，拌好食材；气味四溢，忍不住吗！