北京庙会小吃中的“三岁寒三友”指的是哪三种小吃？

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一般来说，老寒三友，称为松、竹、梅。但北京早年有所谓“三友隆冬寒”，不过不是松、竹、梅，而是“半空”、冻柿、海棠红。

所谓“半空”，就是坚果薄的花生。当时一般的干果商大量收购花生，分别挑选其肥瘦，按货定价。空无一物却不真实的花生价值最低。商人们购买它们并彻底油炸它们。带着甜甜的气味，卖给恋人，取名“半空”。冬天寒冷的小巷里，经常有小贩背着大麻袋，叫卖“半空，多给”。居民总是喜欢这种食物，孩子们花一点钱就能买到很多，但他们也喜欢这种食物。小贩虽然背着一袋大麻，但并不重，简单易卖，很快就卖完了，满意而归。偶尔会有狡猾的商贩把肥花生和“半空”混在一起，按堆卖，直到顾客买了吃。

另一个“朋友”是“冻柿子”。柿子是秋天成熟的水果。北京西山和北山产量最丰富。柿子刚上市的时候，商贩们就喊:“南瓜——涩的游戏里的大柿子换换口味！”初霜后，叫卖改为:“喝蜂蜜——大柿子！”有了这两个喊声，就可以知道秋柿和冬柿的区别了。在早熟阶段，柿子的皮很厚，味道很涩。如果是人工“煨”出来的，又红又甜，吃起来很脆。遇到初霜的时候，柿子已经熟了，涩味完全消失，但是肉已经熟烂，变成了蜂蜜汁，于是小贩形容此时是“喝蜂蜜”。冬天，严寒过后，柿子汁冷冻，用锋利的刀切薄片，使食物清凉，有润燥、利便的作用。当时有人说可以去气。不知这种说法是否科学。

第三个朋友是“海棠红”。所谓“海棠红”，其实是一种到了冬天就变得全红的海棠。这种秋海棠经过严寒后已经冻得很结实了，很多街边小贩都有卖，购买者大多是孩子。这种海棠，手握柄，含在嘴里一口，寒透根。当我年轻的时候，我总是很乐意这样做。每次和小朋友玩，我都抱一口，逗得大家频频眨眼大笑。调皮的时候，我们会用筷子夹起冻住的海棠，放在火边烤，海棠的冰会渐渐融化；烤一会儿，经常会因为海棠皮破了而吱吱叫，再放入口中。只有孩子才知道冷热滋味的乐趣。因海棠通体呈红色，烘烤时汁液溢出，颜色较鲜艳，故称“海棠红”。

“半空”“冻柿子”“海棠红”三位一体，是北京人独有的享受。有些商贩专门做这种“老冷三友”。