苦瓜煎蛋怎么做，苦瓜煎蛋的几种做法

1.一个珍珠苦瓜，对面剖开，挖出中间的果肉，切成薄片。看苦瓜上的小疙瘩是不是像珍珠一样圆。

2.将苦瓜片放入大碗中，撒少量盐腌制20分钟，倒出杀生水。特别怕苦的人，可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以在开水锅中加入几滴油和一勺糖，倒入苦瓜片，焯半分钟，然后捞出凉水沥干备用。

3.鸡蛋里加料酒和盐，打散。

4.不粘锅加适量油，爆香蒜片，倒入苦瓜片。

5.将苦瓜翻炒至变绿，尽量摊平，加入少许油，倒入蛋液煎至一面金黄，再翻面煎至金黄。

烹饪诀窍

1，苦瓜中间的果肉一定要清洗干净，不然一是更苦，二是韧，口感不好。

2.腌制或者溺水都可以用自己喜欢的方式。

3.打鸡蛋的时候用料酒代替水更臭。

4.用普通的炒锅，多加一点油。

菜肴特色

7月7日是二十四节气中的大暑。暑意为热，暑意的到来标志着进入炎热的夏季。夏季暑热要护心养阳，心平气和，饮食清淡，多吃富含热量和维生素的水果蔬菜。

夏季养生有吃苦的民俗，但很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方法。苦瓜凉性生食和油炸的功效不同:苦瓜生的时候是凉的，熟的时候是温的。生食清热消暑泻火，清热除烦；熟食补血养肝，润脾补肾，能清热解乏，清心明目，益气壮阳。所以要根据自己的体质和想要的效果来选择烹饪方法。

夏天吃鸡蛋有养心安神的功效，称为夏季进补。所以苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合。与炒鸡蛋相比，它们需要大量的油。我更喜欢苦瓜煎蛋。

很多同学害怕苦瓜的苦味。分享两个小技巧给你做香香的苦瓜煎蛋。第一种方法是腌制。苦瓜切片用盐腌20分钟，然后把盐水倒掉。第二种方法是热烫。在水里放几滴油和一勺糖。焯水后的苦瓜，过凉水后会更脆。

当然，经过处理的苦瓜苦味并不能完全去除，但已经大大减少了。再加上煎蛋的鲜美，微微的苦涩会更加刺激你的食欲。