腊八蒜的温度要求

腊八蒜的制作方法1

材料:蒜头1000克，醋500克，糖400克。

练习:

2.1.选择干净的容器作为泡腊八蒜的容器；

2.2.选取大蒜，去皮，洗净，晾干，先用醋浸泡，再加入白糖，拌匀，置于10 -15，浸泡10天。

这腌蒜比腊月初八酿的还多。因为这个季节浸泡温度非常适宜，所以叫腊八蒜。醋和糖的比例可以适当改变，但不能改变太多。冬天经常吃腊八蒜对人的身体有好处，不仅杀菌，还能解毒。成品蒜淡绿色，酸甜辣辣，非常好吃。吃饺子就更美了。

3.腊八蒜的制作方法2

配料:鲜蒜10斤，糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两。

练习:

3.1.泡蒜:选择新鲜大蒜，切去尾部，只留少许，冷水浸泡3-7天。浸泡时间可根据温度缩短或延长。一天换一次水，把蒜的嫩味泡透，然后拿出来放在干净的罐子里。

3.2.腌制大蒜:将泡好的大蒜放入缸中，撒上一层盐，第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次，3-4天后取出，铺在帘子上，晒一天，取出浮皮，放入缸中，用糖水腌制。糖水10斤，糖4斤，醋1斤，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜罐。

注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3块碎糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉处腌制2-3个月，就会变成白嫩如玉、晶莹剔透、味道鲜美的白糖蒜。

腊八蒜的保健作用

保健功效:帮助消化，预防流感，抗氧化能力比人参强。经常吃具有抗衰老作用的腊八蒜，不仅味道好，看起来也很诱人，其六大营养功效也相当不错。

1，酸甜可口，有蒜香但不辣，有解闷去腥助消化的作用。

2.还能诱导肝细胞解毒酶的活性，并能阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

3.腊八蒜的抗氧化活性比人参好，经常食用可以延缓衰老。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人可有效预防铅中毒。

5.此外，腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。

6.可预防流行性感冒，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。