农村夏天有哪些野菜？

根据季节和植物的生长规律，春天是植物发芽、展叶的季节。人们吃的野菜是植物的嫩茎叶，比荠菜、蒲公英、灰菜、榆树等野菜多。夏季，一些发芽展叶较晚的植物和可以长期食用的野菜也是主要的食用野菜。

各地分布的野菜和气候条件不同，野菜也不同。我们现在去过长夏，常见的野菜主要是苦菜、乌龙头、花椒芽、香椿芽、刺五加芽。

1，苦菜

据我调查，这里的苦菜应该是菊科苣荬菜属的一种植物。苦菜的特点是可以长时间挖着吃，可吃的部分是它的嫩叶和白根。吃的方法有凉拌、做蛋糕、煲汤等。我们经常做糖水泡菜，真的很好吃。

2、乌龙头

乌龙头是五加科龙牙楤木的芽，也可以吃一些鲜叶。我现在5月份在市场买了很多，因为龙牙楤木生长在山里，发芽比较晚。我们的吃法是先焯水后去苦味，再做凉拌、炒肉片、卤面等。，味道独特。

3、花椒芽

花椒是花椒的嫩叶芽，在这里吃是时候了。吃的方法是先焯一下再做凉拌，吃起来又甜又香。

4、五加芽

我们这里吃的吴佳芽也叫乌鸡店、五月店、无叶店。根据我的调查，它应该是吴佳scabra和吴佳舒的嫩叶芽。吃的方法是把水焯一下去掉苦味，然后做凉菜，包饺子，炒菜等等。它有独特的味道。

5.香椿芽

夏季的香椿芽是专门作为蔬菜栽培的，可以多次采收，作为蔬菜长期食用。

到了清代，云南的蕨菜也作为贡品进贡皇宫。蕨菜可以凉拌，也可以炒肉，都很好吃。将刚摘下的蕨菜洗净，放入锅中加水煮沸，将蕨菜焯一下，沥干水分。锅里加油，放入蒜泥，爆香辣椒，然后放入焯水的蕨菜，翻炒几分钟。蕨菜脆脆的，非常好吃。