自制陈皮

秋末冬初，家家户户都买新会柑晒干皮，可以自己做菜，也可以送给亲朋好友。大家都知道陈皮是用陈皮做的，看似简单，其实隐藏着另一个玄机。

种植用品-

一级陈皮从源头种植，精选新会柑(著名的茶枝柑)。新会柑果实较大，果皮较厚较粗糙，花器官较大。用有机肥和外来土改良土壤，原生态种植和生物防治，时刻保持果园通风通透，照顾好农民伯伯，俗话说“不能让孩子输在起跑线上。”

挑选文章-

秋天，采摘也是有学问的。按采收加工时间分为:橙青皮、淡红皮、红皮。陈皮在农历立秋至寒露时采收；皮肤微红是农历寒露到小雪收割的；农历小雪到小寒收获红皮。

打开盖子—

用“三直刀”的方法削皮取果，果蒂朝下，从果顶向果蒂方向直刺三刀，使果蒂相连，呈三瓣直开。要开三瓣刀，尽量不要把肉弄断，以免汁液渗入果皮，影响果皮质量。

翻开皮肤—

选择晴朗干燥的天气，把已经打开的新鲜水果果皮放在有风有阳光的地方，让果皮自然失水萎蔫，质地变软后再翻过来，这样橙白色会让果皮更容易干，更好保存，也更美观~

干皮革制品-

去皮后，大部分柑橘农一般选择风干法，天气好的时候集中在空旷通风处自然风干。天然晒干的鲜果皮在冬天的暖阳下慢慢脱水，逐渐变成深褐色，起皱，最后“脱胎换骨”。这时候你会发现，农村的大街小巷都铺满了雪花般的果皮，绝对壮观。

存储物品-

存储考验技术和耐心。传统储藏用天然黄色麻袋存放陈皮，密封不通风。应存放在地势高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶。每年适时回归太阳，小心保管。越老越香。陈皮陈化的十年之内，年份越长越淡。新会有700年的历史，但自然是存放在寻常百姓家，很少能持续20到30年以上。而且陈酿保存不好，放5年10年就会发霉虫蛀。所以这也是陈皮价格高的主要因素之一。

新会陈皮是阳光的杰作，是时间的产物，是大自然的馈赠。当你小心翼翼的把有收藏价值的陈皮保存起来，以后会越来越香，你会发现一切都是值得的。