羊肉汤加什么会致癌

昨天是二十四节气中的“小雪”，成都降温。在这样的日子里，喝上一碗热腾腾、香喷喷的羊肉汤，成了一件非常惬意的事情。但是不要被市面上很多乳白色香浓的羊肉汤所迷惑。这些看似美味的汤里，可能有一些不为人知的秘密。

简阳小伙小张原本想在成都开一家羊肉汤店，但在向前辈了解到羊肉汤需要添加羊精和增白剂才能变得又香又白后，他放弃了这个想法。一个多星期前，小张向华西报记者举报，随后记者展开调查，发现羊肉汤店使用羊精的情况并不少见。

揭示

羊肉汤含有增白剂。

二十多岁的小张是简阳人。几个月前，他和朋友在成都找了个门面，装修了一下。他原本打算在冬季至日到来之前开一家羊肉汤店。上个月，小张开始自己摸索煲汤。然而，他已经煮过很多次汤了。小张向一位曾经开过羊肉汤店的长辈求教。这位长辈带来了一个“秘方”，很快就把羊肉汤煮得又香又白。

小张仔细研究了这些“秘方”，发现里面有羊精、增白剂、骨汤添加剂等。其中一种增白剂还含有二氧化钛。他询问，长期食用这些添加剂可能会对人的肾脏和胃造成伤害。这让他犹豫了。“就算没有命，我良心也过不去。”经过一段时间的纠结，小张最近决定放弃开羊肉汤店的想法。

针对小张所说的情况，记者对成都部分食品添加剂市场进行了调查。

调查

65438+10月卖多少块羊精？

165438+10月14日，记者来到位于成都二环二段的府河桥市场，这里有不少店铺在经营食品添加剂。

“羊肉味卖得很好。我们一个月卖好几块，很多羊肉汤馆都从我们这拿货。”一位食品添加剂业务员推荐羊精，同时，她还拿出了另一瓶“大骨汤”汤料添加剂。"用这种方法，羊肉精很香."记者注意到，这种羊肉精，石家庄产，每瓶两公斤，一个有12瓶。

在另一家添加剂店，记者表示，煮好的羊肉汤没有卖，颜色也不够。店家拿出两种含二氧化钛的增白剂，一种是液体，一种是粉末。店家说粉状增白剂可以散装卖。随后，店家以15元的价格卖给记者一斤增白剂。

厨师

骨头熬的汤是黄色的。

165438+10月20日上午，记者再次来到小关庙后街。这个时候饭还没上，店员大多在准备菜。

"我们的羊肉汤是黄色的，正宗的，不是外面那些白生生的汤."在一家自称开了10多年的羊肉汤店里，一位老人讲述了自己店的特色。汤师傅说，有的羊肉汤店会在汤里掺增白剂，让汤更诱人。其实用正宗骨头熬制的羊肉汤是发黄的。

然而，在这家店的厨房里，锅旁的碗里有10多种调味品，其中一种调味品的颜色、形状、味道都与记者在添加剂市场看到的羊精相似。

在另一家羊肉汤店里，4名工人正在清洗羊杂等肉类。在衣柜的一个角落里，有一瓶标注着“大骨”的添加剂。老板说是正规渠道买的，对人体没有伤害。

记者实验

假羊肉汤是假的。

小张告诉记者，甚至用猪肉代替羊肉，再加上羊肉精，都能产生羊肉味。昨天上午，记者按照小张教的方法，煮了一锅羊肉汤。

煮少量猪肉片备用。然后将油倒入锅中翻炒，放入姜、葱、蒜等调料，再放入少量羊精。此时，炒出来的猪肉有很浓的羊肉味。然后，将水倒入锅中烧开，再加入少量增白剂。增白剂一入锅，原本清亮的肉汤瞬间变白，一锅“羊肉汤”就这样出炉了。

“羊肉汤”香味四溢，有一点洋葱和芹菜，看起来很像市面上的羊肉汤。

专家说

可以吃多了伤肾。

业内人士表示，羊肉汤并不是越白越好。羊肉汤的正常做法是用猪骨和羊骨熬汤，加入羊杂和羊肉。想让汤变白，最好多加点羊肚。

羊肉精和增白剂对人体有害吗？四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学博士李云表示，根据相关法律规定，羊肉香精作为食品添加剂是可以食用的，但过量摄入会对人体造成伤害。根据中国餐饮网的数据，少量的羊肉精不会对身体造成伤害，但是摄入过多会损害肾脏。

根据食品数据库的数据，以二氧化钛为主要成分的增白剂不能添加到肉类相关食品中。