如何区分猪的前后蹄？

猪的前蹄和后蹄虽然都是猪蹄，但两者还是有区别的。今天我就用最简单的方法教大家如何区分前蹄和手蹄。

猪的前蹄和后蹄的区别

北方人买猪蹄大多不区分前后蹄，而南方人，尤其是广东人，区分得很清楚，把猪前蹄叫猪手，猪后蹄叫猪脚。猪的前蹄瘦肉较多，比较适合红烧或做卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。猪的后蹄骨多，皮薄，通常只适合做猪蹄汤。

从价格上看，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句话叫“前蹄后腿”，意思是吃猪蹄要把前蹄后腿都吃了，因为前蹄后腿肉多骨头少。

区分前蹄和后蹄的简单方法

有很多方法可以区分前蹄和后蹄。今天给大家推荐一个最简单实用的方法。掌握这一条就够了。

猪前蹄的断面上有明显的肌腱。

猪的后蹄横切面上没有肌腱。

看蹄筋区分猪的前蹄和后蹄简单实用吗？你只需要用眼睛瞄准它，就能得到一个好主意。

关于猪蹄的一点常识——

猪蹄富含胶原蛋白，可防止皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老。是女性极佳的美容食品。

猪蹄还具有壮腰、养膝、催乳的食疗作用，可用于肾虚、产后缺乳引起的腰膝酸痛。但猪蹄如果用来喂奶，就要少放盐，不要放味精。