菜谱里有哪些好吃的？惊魂期有哪些习俗？

1，梨

惊吃梨是北方的民俗。农民想在惊蛰日吃梨，这意味着与害虫告别。春回大地，气候比较干燥，容易让人口渴。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节吃。

相传海上知名晋商曲吉是上党郡的长子。明朝洪武初年，他带着自己的两个儿子辛、易，用上党的、梨在祁县换粗布、红枣，从中牟利。久而久之，他有了积蓄，在祁县定居下来。雍正年间，十四渠到西口，是奇袭之日。他的父亲拿出梨让他吃。他说祖上卖梨创业，历经磨难定居祁县。今天，你惊讶地去了西出口。吃梨是为了让你不忘祖先，努力创业，荣耀祖先。瞿百川西行经商致富，将字号命名为“长垣侯”。后来西方人纷纷效仿，吃梨，多半是有“离家创业”的意图。后来他们受了惊也吃梨，也有了“想办法孝敬祖先”的想法。

2.蛋

除了吃梨，民间还有一种说法是人怕吃鸡蛋。据说是因为这一天祭祀白虎，白虎一般会呲牙咧嘴。只有用鸡蛋喂它，吃饱了才不会伤人。经过进化，原来喂白虎的蛋，现在自己喂人了。

除蛋白质外，每周吃蛋黄不宜超过三个，每天摄入胆固醇不应超过300毫克。原来蛋白质既不含脂肪也不含胆固醇，是一种接近纯蛋白质的食物，所以蛋白质的摄入不像蛋黄那样受到限制。

3.油炸豆子

在陕西，有些地区被电击后想吃炒豆。人们将大豆浸泡在盐水中，放入锅中翻炒，发出噼噼啪啪的声音，象征着昆虫在锅中受热折磨时的跳跃声。

大豆真的很便宜，质量很好。对于女性来说，它所含的异黄酮可以产生类似雌激素激素的作用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳腺癌和骨质疏松症。

4.玉米

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日吃“油炸昆虫”。“炒虫”做好之后，放在大厅里，一家人围坐在一起吃，喊着“吃炒虫，吃炒虫！”好玩的地方会有一场比赛。谁吃得快，嚼得响，谁就为消灭害虫做出的贡献而受到祝贺。其实“虫”就是玉米，有象征意义。

玉米是许多人非常喜欢的食物。味道鲜美，营养价值高。其中纤维素含量特别高，能加速肠道蠕动，减少胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量的镁，能加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排泄，对减肥非常有益。

5、芋头

赣南、闽西的客家人在惊蛰日(代表消灭各种害虫)要用热水煮毛芋头、炒黄豆。

中医认为，芋头能补中益气，因为芋头中含有丰富的黏液性皂甙和多种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化。

6、醪酒

春天来了，人全身的汗毛孔也张开了。在西北的一些地方，家家户户都被要求喝糯米酒，吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，以驱除积寒。

醪糟酒的制作方法简单独特，需要匠人酿造，不是谁都可以的。其做法:先将糯米用清水洗去杂质，然后用温水浸泡12小时左右，出笼蒸熟，倒在未用过的油肉的干净案板上，晾凉，撒上蒸好的淘米水，放入瓷盆中，放在50摄氏度左右的热炕上，用干净的棉褥盖紧，一天半后揭开被褥，即可闻到香味。

7、煎饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰那天在院子里烧煎饼，这意味着烟雾杀死了害虫。

煎饼是用原粮做的，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来酥脆绵软，便于储存和携带。它们是非常有特色的当地食物。有人认为，吃煎饼需要长时间咀嚼，因此可以生津、健胃、刺激食欲，促进面部神经运动，有助于维持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老。它可以被视为一种保健食品。

二、惊蛰季节的民俗

牺牲白虎来解决是非

根据中国的民间传说，白虎是舌头和是非之神。每年的这一天它都会出来觅食咬人。如果犯了，这一年里经常被恶小人兴风作浪，阻碍你以后的发展，导致各种各样的困难。为了自保，大家在惊魂之日祭出了白虎。所谓白虎祭祀，是指用纸画的白虎进行祭祀。纸老虎一般是黄黑相间，一对尖牙画在角上。祭祀的时候需要用肥猪的血喂它，这样它吃了就不会伤人，然后把生猪肉放在纸老虎的嘴上，让它浑身都是油和水，不能张嘴跟人说是非。

惊恐地吃梨。

民间有“惊吃梨”的习俗。梨是什么时候吃的，已经没有什么痕迹了，但是在祁县的民间却流传着这样一个故事。相传海上知名晋商曲吉是上党郡的长子。明朝洪武初年，他带着自己的两个儿子辛、易，用上党的、梨在祁县换粗布、红枣，从中牟利。久而久之，他有了积蓄，在祁县定居下来。雍正年间，十四渠到西口，是奇袭之日。他的父亲拿出梨让他吃。他说祖上卖梨创业，历经艰辛定居祁县。今天，你惊讶地去了西出口。吃梨是为了让你不忘祖先，努力创业，荣耀祖先。瞿百川西行经商致富，将字号命名为“长垣侯”。后来西方人纷纷效仿，吃梨，多半是有“离家创业”的意图。后来他们受了惊也吃梨，也有了“想办法孝敬祖先”的想法。

关于休克吃梨还有其他几种说法:

是因为这个节气万物复苏！惊魂的季节，乍一看还是冷。除了要注意防寒保暖，气候干燥也容易让人口渴咳嗽。所以民间有吃梨的习俗，可以生吃、蒸吃、榨汁吃、烤吃、煮吃。此时，饮食起居应遵循肝的本性，吃梨有助于脾气，使五脏平和，增强体质以抵御病菌的入侵。

古代生物种类繁多，有些传染病没有65，438+0，000%特效药，觉醒之日就是所有昆虫觉醒的时候。吃梨是为了提醒大家小心预防。

苏北、山西有句话叫“惊了吃一个梨，一整年都精神抖擞！”民间谚语。也有人说“梨”谐音“离”。据说吃梨可以让害虫远离庄稼，挽救2008年的好收成。在这一天，全家人都会吃梨。

蒙古皮

恐惧是由雷声引起的。古人把雷神想象成鸟嘴，长着翅膀的神，一手拿着锤子，一手敲着身体周围的许多天鼓，发出隆隆的雷声。在这惊魂一天，天上有雷神击鼓，人间也借此机会盖鼓。李周卷40《挥人》说:“凡击鼓者，始刺之。”注:“螫，即使在孟春，螫虫闻雷而动；鼓，像也拍；收下吧，不自知。”可见，不仅各种昆虫的生态与四季运行相适应，作为万物之灵的人类也要适应天气，这样一切才能事半功倍。

“打小人”赶走霉气

叫醒电话象征着二月的开始。它会把所有冬眠的蛇、昆虫、老鼠、蚂蚁都吵醒，家里的爬虫、蚂蚁也会起来四处寻找食物。因此，在古代，人们会用熏香和艾草熏住所的四个角落，以驱除蛇、虫、蚊、鼠和霉味。久而久之，逐渐演变成打不开心的人耳光，赶走霉运的习惯，也就是“打小人”的前身。

所以，每年的惊魂日都会出现一个有趣的场景:女子一边用木拖鞋抽打纸娃娃，一边喃喃自语:“打你的小脑袋，直到你气得想吐，吃东西就吐。”

《千女月令》说:“受惊吓时，取石灰碗于门槛外，可除虫蚁。”石灰本来就有杀虫的作用。被电击的当天就撒在门槛外，以为虫蚁一年之内不敢上门。这和他们听到打雷就抖衣服是一样的。它们都在昆虫被蛰的时候给它一个下马威，希望害虫不要骚扰自己。

表达愤怒

很多人神化“打小人”。其实这纯粹是一种民俗。打小人的目的是为了赶走身边的小人，通过拍打代表对手的纸娃娃来发泄内心的不满。大多数人打小人，总的目的是求新年万事如意，小人闹地震。被“打”的对象主要是情妇和工作中的“金手指”。打小人的目的是希望小人知难而退，表达内心的委屈。