在南方农村，为什么总是在寒露节气的时候采摘茶花籽？

华南是茶树良种树的生长基地，也是中国特有的树种。南方温暖湿润的环境为茶籽树的生长提供了条件，也让它们在南方存活了2000多年。为什么不等到寒露节气再摘呢？那是因为这个时候，油茶的种子已经饱满了。如果摘得太早，壳里的籽比米还少(不饱满)，果肉也不老。很多茶籽壳是白色的，坚果不老的话出油率很低。来不及的话，种子就会从茶果里掉出来，山上杂草丛生。种子落在地上，就找不到了。

寒露不摘，初霜摘了就麻烦了。山茶花是所有季节中开花最早的季节。这个时候山茶花就会开花，整个树上都是山茶花。如果采摘的话，会有很多山茶花被拔掉，直接影响第二年的产量。等茶开了，再去采。白花盖满了整棵树，茶籽和茶果也是，一点茶果都没有。

一般大面积种植油茶时，油茶种子的成熟度还与地理位置和肥水条件有关:一般阳坡种植的种子早于阴坡，低海拔地区种植的种子晚于高海拔地区种植的种子；肥水条件好的油茶籽要晚熟，但油茶籽含油量高，品质好。土壤肥力差、施肥少的油茶种子要早熟，油茶种子质量差。油茶种子的成熟度也与气候有关。在某些年份，可能会有更多的寒冷和阴雨天气，这会延迟油茶种子的成熟，所以需要根据品种的成熟度来采摘。油茶籽的采摘时间受多种因素影响，不能按照寒露籽、初霜籽的说法来进行。只是过去人们在采摘时总结出来的一个规律。在此期间采摘的油茶籽较好，具体采摘时间仍以油茶籽的成熟度作为果实开发的参考，同一品种的油茶应在近一周内采摘。

南方的天气四季分明。入秋后茶油籽逐渐成熟，霜来的天气茶油籽成熟，黑色饱满，榨出的油有很好的重量。