一种茄子干的干燥方法

备用食材:茄子适量，盐适量；

制作流程:第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根。控制好茄子的含水量后，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能剪掉；

第二步，然后在茄子上均匀的抹上盐，切好的部分记得抹。按照这个方法处理，静置腌制一会儿，直到茄子能出水。

第三步，用手把茄子的水分挤出来，锅中加水，烧开后把茄子放入水中，蒸5分钟，差不多5、6分钟，然后取出；

第四步，准备一个衣架，清洗干净，将蒸好的茄子挂在衣架上挂在阳台开始晾晒；

第五步，选择至少连续4天的大太阳，晒干至茄子干透，然后拿回来，放入保鲜袋，扎紧，放在阴凉干燥的地方。

边肖总结:虽然冬天有很多新鲜蔬菜，但相对来说没有这个时候好吃。蔬菜保存的方法很简单。经常晒，尤其是每年的秋分节气，也是我家经常选择晒茄子的时间。明天是秋分，多买些茄子储存起来。晒干的茄子在冬天炖的时候特别好吃。北方人喜欢吃炖菜，我家炖菜的时候喜欢拌各种干菜。这整体风味十足。这个时候茄子的价格比较亲民。错过了便宜又好吃的茄子，真的很可惜。晒干茄子保存的方法很到位，即使是新手也能轻松搞定。茄子干，香，软，喜欢就随便煮。味道好的没什么好说的。

烹饪技巧:

1，茄子的根部一定不能切掉或切断。晾干的时候效果会很好。把茄子切成八爪鱼的形状会更方便晾干。记得提前用盐腌制茄子，以挤出多余的水分。干燥效果会更好，需要的时间也不会太长。

2.茄子加盐。记得内外均匀涂抹。腌制时间视实际情况而定。可以腌制到出水。记得挤出多余的水分。

3、蒸茄子不用蒸，蒸到差不多5成熟就可以了。晒干的茄子要太热，多晒晒，效果会更好。晾干后，记得放入袋中密封。如果是一次性做好的，建议隔一段时间拿出来晾干，防止发霉。