大夏与汾阳绿豆糕

暑是农历二十四节气之一，太阳位于黄经120。酷暑时节，中国民间有喝茶、晒姜、烧香、喝羊肉汤的习俗。

《二十四节气》说:“暑在六月中旬。暑，暑，分大小，月初小，月中大，今犹热。”其气候特点是:“窦指丙为大暑，斯天气强于小暑，故称大暑。”夏季节气正好在“三伏天”中的“中节”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快。同时，干旱、涝灾、风灾等各种气象灾害在很多地区也是最频繁的。

把天分成四阶，最苦的是蒸。

酷暑是二十四节气中的第十二个，也是一年中最热的时候。大暑有三期:“一是烂草为萤；二、静待土壤滋润消暑；下三次雨就行了。”

汾阳市画家文老师为夏季节气作画。

除了西瓜和冷饮，汾阳人还有一种宫廷小吃，绿豆糕，是明朝传下来的。

汾阳绿豆糕属于非物质文化遗产，通过独特的工艺手工制作而成，是很好的夏季产品。

汾阳美食——绿豆糕

每年夏天，在汾阳市的大街小巷，经常能听到“汾州老字号，新鲜绿豆糕”的吆喝声。当带着浓重汾阳口音的喊声响起，让人忍不住咽下口水。这叫卖声来自一辆三轮车。三轮车后面搭起一个小凉棚，绿色的布上用白色印着“新鲜绿豆糕”。凉亭下铺着一块白布，有一块2尺见方的木板，木板上贴着闪亮的铁皮，上面整齐地放着绿色的糕点，上面还有一层晶莹的白糖，让人想起白雪皑皑的原野下的绿色麦田。这就是好吃的汾阳绿豆糕。

绿豆糕的由来

相传，在中国古代，端午节时，人们不仅吃粽子，还要喝雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋，以避免暑热引发疾病。现在，绿豆糕已经成为人们不可或缺的夏季食品。

绿豆糕的营养价值

绿豆糕的主要成分是绿豆。绿豆，又称小豆，在中国已有2000多年的栽培历史。中医研究认为，绿豆性平，味甘寒，入心胃经，有清热解毒、解暑利尿的功效。在《本草纲目》中，李时珍也将绿豆称为“真正帮助世界的好谷”。绿豆含有丰富的无机盐和维生素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(B1，B2)、胡萝卜素、叶酸和矿物质(钙、磷、铁)。这些成分对提高人体免疫力，预防疾病，促进人体健康有非常有效的作用。《本草纲目》也记载:“绿豆磨成面，过滤得粉，作饵焖饼，有清热益气、调理五脏、宁心健胃之功。”所以胃肠功能消化不良的人更适合吃绿豆糕，可以起到除烦解暑、清热祛燥、解毒调理五脏的作用。吃了它对人体非常有益，有很多奇妙的用途。

绿豆糕的特点

绿豆糕因其香甜软糯可口、甜而不腻、营养丰富、老少皆宜而深受人们的喜爱。

一块绿豆糕的大小只有三厘米见方。下面是绿色的蛋糕，上面有一层均匀的糖，让人垂涎。放一块在嘴里，只觉得软而不松，细腻不腻。它在你的嘴里融化，然后带着甜丝丝和美味的感觉溢出你的嘴。越吃越想吃，尤其是夏天，阳光明媚，立马神清气爽。这是一种老少皆宜的夏季食品，是汾阳独有的“专利”产品。都说汾阳人善美食，从这小小的绿豆糕就能看出来。

绿豆糕的制作方法:

汾阳市有三四家绿豆糕作坊，口味略有不同，工艺大同小异。绿豆糕的主料是纯绿豆粉和白糖，辅料是蜂蜜和桂花酱。绿豆糕的制作从研磨到成品大概要经过十几道工序，配料和火候都极其讲究，马虎不得。

绿豆糕的生产工艺:

(1)将绿豆粉、白糖、蜂蜜、桂花酱、水等混合。按一定比例混合均匀。把拌好的面放在蒸笼上蒸。注意:(蒸的时间把握很重要，是绿豆糕制作成败的重要因素)

(2)将蒸好的面条冷却几分钟后，放入特制的木槽中，压紧压实。(注意:掌握冷却时间也是关键)

(3)饼体压实后，在上面均匀撒一层白糖，脱模后用铲子将白糖压均匀。

(4)婚礼生日庆典切饼体，需要定制特制绿豆饼时，需要用特制模具盖章。

不适合吃糖太多的人也可以享受美味的绿豆糕，汾州绿豆糕，低糖的！

绿豆糕的包装:

汾阳绿豆糕的包装很简单，很环保。一张包装纸，一个方形、标志性的红色商标，一根牛皮纸绳，就是汾阳绿豆糕的“外衣”。

汾阳人用绿豆糕馈赠亲友，招待客人。热情的汾阳人喜欢用绿豆糕馈赠亲友，招待来访的客人。更有讲究的人，在婚宴前，奉上一盘香甜可口的汾阳绿豆糕，既能体现汾阳特色，又能体现宴席的热情周到，会为婚宴增色不少！

汾阳绿豆糕和汾阳月饼一样，深受人们的喜爱，尤其是海外旅行者，常常思念家乡的绿豆糕，最是想家。很多远在海内外的汾阳人委托人带离万里不远的绿豆糕，一方面是因为汾阳的绿豆糕好吃；另一方面是因为只有这种正品汾阳绿豆糕才是家乡的味道。

吃绿豆糕的禁忌:

汾阳绿豆糕虽然好吃，但并不适合所有人。孕妇、心脑血管疾病患者、骨科疾病患者、神经系统疾病患者、体虚虚寒者不宜多食或长期食用。脾胃虚寒腹泻的人要小心。

烈日如火，蝉鸣阵阵，炎炎夏日悄然向我们走来。“汾阳老字号鲜绿豆糕”的喊声又开始回荡在大街小巷。淳朴的乡音回荡在耳畔，甜甜的香气触动味蕾。当如溪流般沁人心脾的甘甜从口中蔓延至全身，就是炎炎夏日汾阳绿豆糕给你最清凉的安慰！