如何挑选和饮用新茶

春茶一般指清明至小满采摘的茶叶，尤其是绿茶。对于一个爱茶尤其是绿茶的人来说，春茶的上市意味着一个春天的开始。经过一个冬天的休眠，爱茶的人等待春茶，就像人们在黑暗中等待光明，也像期待一个节日。闻香识茶色。新茶颜色一般清新悦目，或浅绿或墨绿。绿茶要色泽翠绿，清新活泼。炒绿茶呈灰绿色，略带光泽。有些茶叶的颜色枯萎、发黑、呈褐色，说明茶叶内含物有不同程度的氧化。这种茶往往是老茶。如果茶叶上有明显的焦斑、泡点(黑色或深酱色斑点)或叶片边缘烧焦，说明不是好茶；如果茶叶颜色混有花，颜色深浅反差大，说明茶叶、老叶甚至老茶中有黄片，这样的茶不好。外观各种茶叶都有特定的外观特征，有的像银针，有的像瓜子，有的像圆珠，有的像雀儿，有的叶松有的紧。炒绿茶的叶子紧而直。名茶都有自己独特的造型。比如午后仙女的长相就是“略扁略直”。一般来说，新茶外观要鲜艳，上品要大小、粗细、长短统一；那些线条较暗，形状不规则，甚至茶梗、茶籽都较次。良种、多芽、尖前苗的嫩度高；粗糙的松树，许多老叶子和低嫩的叶子脂肪隆起。平滑茶最好，其次是粗、干、短茶；条茶以紧、细、直、匀的条为佳，其次是粗、绞、短的片；颗粒茶如果是完全固体的更好，其次是散片。闻闻新茶的香气。一般来说，新茶闻起来很香。好的新茶，茶香特别明显。比如新绿茶闻起来有高爽的味道，香气馥郁，又香又甜；茶叶品质越高，香味越浓。当咀嚼或冲泡时，绿茶又甜又香。如果闻不到茶的香味，或者闻到一股青的、老气的、烧焦的味道，就不是好的新茶。如果是老茶，香气较淡或者有老味。品尝茶味茶汤，清甜、醇厚、爽口，最好能在口中留下甜甜的味道；通常情况下，少量的样品进行酿造和观察。好的绿茶汤色鲜绿色，茶叶先苦后香醇厚，有板栗味。用手指捏茶叶可以判断新茶的干湿程度。新茶必须足够干燥，经得起储存。湿茶水分含量高，不仅会严重影响茶叶的色、香、味，还容易发霉变质。判断新茶不够干，用拇指和食指稍微用力捏一两片茶叶为宜。能榨成粉的是干茶，可以买；如果不能碾成粉末，说明茶叶受到了水分的影响，含水量较高。这种新茶容易变质，不宜购买。同时为了防止劣质，介绍了几种名茶的特点，供新茶选购时参考。面仙:形状略扁直，似蓝色花瓣，色泽翠绿，香味持久，泡在汤里，花蕾绽放，直立于杯中，汤色清澈见底，回味细腻；面条绿茶:紧实，薄而重，外观均匀，苗尖，色泽绿润，香气嫩鲜。高爽有持久的栗子香味，口感醇厚爽口，汤色鲜亮翠绿，叶底鲜亮翠绿。春茶不是春天最好的茶，尤其是不要太新鲜的绿茶，否则容易损伤肠胃。中医认为春天喝花茶是有好处的，因为这种茶可以散发冬季人体内积聚的寒邪，浓郁的香茶可以促进人体的毛发生长。春天万物复苏，人容易犯困。此时，如果冲泡一杯香气浓郁、沁人心脾的花茶，不仅能提神醒脑、清除睡意，还有助于排出体内寒邪，促进人体阳气的增长。所谓新茶，是指当年春天从茶树上采摘的第一批鲜叶加工而成的茶叶。为了鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采摘茶叶。这种茶被称为钱明茶。雨季前采摘的茶叶称为雨前茶。一些消费者以品尝新茶为乐，赶在明天之前和下雨之前购买茶叶。其实“茶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好。普洱茶和红茶越老越好，追求茶叶新鲜的是绿茶，但即使是绿茶也不一定要新鲜才能采摘饮用。专家点评:新茶不能“鲜”喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为采摘不到一个月的茶叶没有放置一段时间，含有多酚、醇类、醛类等对身体有不良影响的物质，没有被完全氧化。如果长期饮用新茶，可能会出现腹泻、腹胀等不良反应。太鲜的茶对患者更不好，比如一些老年胃酸缺乏或慢性胃溃疡患者，也不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，引起肠胃不适，甚至加重病情。专家认为，普通消费者买回家的新茶至少要存放半个月才能饮用。