大白菜的保鲜方法

可能有朋友会说，白菜放冰箱里就好了，何必呢？

冷藏真的是储存大白菜的好方法，温度和湿度都合适，大白菜可以保存很久。但是，冰箱的空间太小了。如果一次买一打，冰箱根本存不下。所以只能想别的办法了。

但是冰箱储藏可以给我们一些启发，这是大白菜储藏的必要条件。

1.大白菜的贮藏温度

大白菜最适宜的贮藏温度为0-5℃。

温度高于5℃，大白菜呼吸作用加强，腐烂脱落；温度太低会冻烂，影响口感。

2.甘蓝贮藏湿度

大白菜贮藏期间的最适湿度在80%-90%之间。

如果空气湿度低，白菜中的水分会蒸发而干涸；湿度太高，容易腐烂。

3.凉爽通风的地方

白菜一定要放在阴凉通风处，避免阳光照射，防止白菜因暴晒而干枯，因不通风而烂心。

大白菜贮藏准备

买了白菜后，找不到温度湿度适宜的阴凉通风处，白菜储藏的准备工作也不容忽视。

1.去除大白菜的烂叶、黄叶，只保留大白菜的好叶；把大白菜的根去掉，防止它发芽。

2.白菜根部朝南，放在太阳下晒3-4天。这期间一定要把白菜翻几遍，才能晒得均匀。

处理后的大白菜没有烂叶，不会感染其他大白菜，表面的部分水分会被蒸发掉，可以更好的保存。

大白菜的窖储贮藏方法

窖储是北方居民储存大白菜最古老、最省心的方式。

保存方法:

在地窖里储存大白菜的方法很简单。将大白菜的烂叶、黄叶、根部去除后，整齐地放入窖内，窖温保持在0-5度之间。

白菜纸箱保鲜贮藏法

纸箱保鲜适合家里没有地窖或者住楼房的人。

保存方法:

准备几个大纸箱。大白菜烂叶烂根去掉晾干后，放在纸箱子里。在纸箱周围挖几个直径三四厘米的洞，然后存放在通风阴凉的地方(没有暖气的房间或阳台)。

白菜储藏方法的堆码方法

一般家里有院子没有地窖的居民都用这种方法。

保存方法:

白菜处理后放在南墙根下，因为南墙根温度低，更适合白菜保鲜。

卷心菜必须垂直堆放，根部朝下。温度过低时，要用塑料薄膜覆盖，然后用玉米秸秆或稻草压平。天气晴朗时，会掀起塑料薄膜，白菜会改变方向驱散水汽，然后密封，这样白菜就可以保存很久。