生姜泡菜怎么做好吃

气郁先霜，阴始凝。霜降时开始变冷，天气由冷转冷，开始出现霜冻。古人云“霜降必失”，万物皆因寒霜而失。初霜是一个季节的结束，也意味着冬天的开始。民间有句谚语“补初霜不如补一年”，可见初霜的养生保健尤为重要。

每年秋冬，都是吃洋姜的季节。尤其是初霜后，洋姜口感更好，口感更脆。洋姜又叫“桂子江”，因为长得像姜，是外来植物，所以叫“洋姜”。很多人喜欢它清脆的口感和独特的香味。

今年天气好，洋姜也很好，价格也不贵。一斤只要八毛钱。腌制的咸菜可以长期食用，1个月还不错。喝粥，吃火锅，吃面的时候，特别开胃！

初霜过后，生姜正好时令，腌成咸菜是最好的一餐。腌制生姜时，直接腌制是不对的。我来教你正确的做法，简单，脆，香！我们一起来看看吧。

1.在选择洋姜的时候，一定要选择生长均匀，没有奇形怪状的，主要是因为洋姜生长在土里，不容易清洗。

2.把买来的洋姜打开，然后用牙刷仔细刷洗洋姜表面。一定不要用泥巴腌制，会影响口感。清洗后，用1勺盐浸泡1分钟。主要目的是消毒杀菌。

3.将洗净的生姜切成薄片，然后加入3汤匙盐，腌制15分钟。这一步的目的是杀死多余的水分，使它更脆。

4.准备辅料:姜切片，蒜切片，辣椒切片。

5.准备汁:锅中加入酱油350ml、花椒一把、香叶2片、八角4个、桂皮1小块、糖20g，加入一小碗清水烧开放凉备用。

6.将腌制好的生姜挤出水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片、辣椒片，最好是倒入凉汁，搅拌均匀，放入无水无油的广口瓶中，加入5毫升白酒密封，放入冰箱第二天食用。

简单酥脆的腌姜就做好晚饭了。腌制时间很短，第二天就可以吃，不用等很多天。腌制生姜的时候，不要只腌制，先加盐杀水，会比较脆，保存时间长！你学会聪明了吗？