为什么过年要吃春卷？

开春吃春卷是中国的传统民俗，就像端午节吃粽子和除夕吃饺子一样。千百年来一直伴随着人们。春卷除了表达迎接春节的意思之外，通常还含有很多春天的新鲜蔬菜，所以营养价值很高。

在于立春这一天，人们用饼皮把莴苣包起来，做成春饼或春卷。大家一起分享，祈祷身体健康。它被称为“咬春”，并逐渐成为一种日常食物。春卷是用干面和皮包炸制而成的。它是从开春那天吃春菜的习俗演变而来的。

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春卷是中国一种受欢迎的传统小吃，它由薄面团制成，卷上馅料，然后油炸而成。馅料因地而异，大小不一，但基本都是扁圆柱体。以中国为例，大多数人用蔬菜和肉类作为馅料，而一些北方地区会改用豆沙。春卷也是满汉全席第二席的一道菜。

香港春卷有时被写成“春卷”，是茶馆里最常见的小吃之一。它们大约四英寸长，直径大约一英寸。它们在油炸中烹制，外面是面皮，一直炸到金黄色。里面的馅比较丰富，有香菇丝、肉丝、笋干丝、粉条、木耳等。每道菜的数量多为三个，吃的时候可能会被剪刀剪成两半。

香港也有变种版本。小贩摊点卖的春卷直径有两寸甚至更厚，皮比传统春卷更脆，里面的馅料也更多，所以作为街头小吃很受欢迎。

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