莲藕排骨汤的功效及营养价值
饮食习惯
配料:猪脊骨和莲藕。
调料:盐、黄酒、姜、八角、香葱。
练习:
1.将腔骨洗净，将出血的水用冷水焯一下。
2.取出煮熟的腔骨，用流动的热水冲洗表面血沫。
3.趁热将腔骨放入炖锅，倒入开水至锅的4/5，放入姜片、八角，盖上锅盖，大火煮15-20分钟。
4.老藕去皮，切成大块备用。
5.看着锅里的汤变成乳白色，加入黄酒和香葱。
6.盖上锅盖，小火炖1小时左右，出锅时加入适量盐调味。
莲藕效应
凉血
莲藕排骨汤之所以有清热凉血的作用，是因为莲藕是一种寒性食材，对于体热的人有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咯血等症状。
止泻、健脾、开胃。
莲藕排骨汤的功效还包括通便、止泻、健脾、开胃。
由于莲藕中含有丰富的植物纤维和粘液蛋白，它们可以同时与人体内的酸式盐、食物中的胆固醇和甘油三酯等有害物质结合，并通过排便迅速排出体外，从而减少人体对它们的消化和吸收。
当人们吃莲藕时，他们会闻到一种独特的香味。莲藕中的单宁散发出这种香味，对健胃止泻有明显的治疗作用。
养血生肌
莲藕含有铁、钙等微量元素，还有植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕有益气补血的作用，所以莲藕排骨汤的功效有补血生肌的作用。
常吃莲藕排骨汤这道菜，可以起到补中益气的作用。
适宜人群
湿热痰瘀者慎用，高血脂者不宜多食。
缺铁性贫血、虚弱、食欲不振者适宜。
产妇不宜过早进食。
莲藕的食疗价值
1.清热凉血:莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味甘，味淡，对发热口渴、鼻衄、咯血出血的人特别有益。
2.通便止泻，健脾开胃:莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。
3.养血生肌:莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为:“主补养神，益气补虚。”
4.止血化瘀:莲藕中含有大量的鞣酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。