餐厅安全责任书
在生活中，责任书的应用越来越广泛，责任书是规定责任范围和责任的文书。那么，责任书的格式你掌握了吗？以下是我精心整理的餐厅安全责任书。欢迎分享。
餐饮安全责任书1依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，结合全乡餐饮服务单位实际，进一步落实经营单位主体责任，保障餐饮环节食品安全。乡(镇)美国食品药品监督管理局和餐饮单位:负责人。
一是牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，防止食物中毒或食源性疾病。
二是认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识和行业自律意识，确保向消费者提供健康合格的食品。严格按照餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三是建立和落实食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票制度，认真做好进货记录和验收工作。食品索证受理登记账户建立率为100%。应定期检查食品和原料的库存，过期、变质的食品和原料应及时销毁。
四、从定点屠宰企业采购畜禽肉品，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来历不明的肉禽及其产品。
五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦精)、不合格调味品、工业盐或非食品原料和滥用食品添加剂”。
六、确保所有食品从业人员按规定进行健康检查，合格的凭健康证上岗，食品从业人员凭健康证上岗率100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加强从业人员食品安全知识培训，配备专门人员或兼职人员负责食品安全管理，并坚持日常检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间进行，要有专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实施率达到100%。
九、随时维护餐饮服务食品安全设施和设备，保证其正常运行和使用。
十、加强餐具消毒工作，掌握正确的餐具清洗、消毒和清洁方法，餐具消毒和清洁合格率100%。
十一、保持餐饮加工经营场所的内外环境卫生，垃圾桶应密封封存，并做到日产日清；做好防蝇防鼠防虫工作。
十二、发生食物中毒或疑似食物中毒，要在第一时间向食品药品监督管理部门报告，积极配合有关部门调查，主动做好善后工作，不得迟报或瞒报。
十三、在购买食品时因粗心大意、疏忽大意购买不合格食品(三品)的；不得销售来源不明、不合法或票证不全的食品。凡擅自进入市场者，一经发现将严肃处理，绝不姑息。
本责任书自签署之日起生效。损坏或丢失后需要重新签名的，应在乡镇美国食品药品监督管理局签名。
xxx
Xx，xx，XX，XX
餐厅安全责任书2甲方:
乙方:
为切实加强安全工作，落实安全制度，防止安全事故，甲乙双方特签订安全生产责任书，要求乙方执行以下安全规定:
1.乙方应加强本部门的安全管理，认真组织安全教育和培训，使全体员工掌握基本的消防安全知识。
二、建立健全消防安全制度，认真落实，消除安全隐患。
三。乙方员工应遵守:
(一)安全工作规范:
1，服务员收桌时要将烟头和火柴梗清理干净并倒入垃圾桶，不准沾桌布。
2.餐厅要合理安排餐桌，一定要留足通道，不要堵塞。
3.如果需要在餐厅点蜡烛增加气氛，一定要在不易燃的基础上固定蜡烛，不要建在易燃物附近。
4.餐厅服务员使用电器、酒精炉、火锅时，一定要确保安全，做好防火措施，并准备好湿毛巾或湿布、灭火器用于灭火。
5.厨房的油烟罩要定期擦洗，防止油污过多引发火灾。
6.餐厅下班时，值班服务员必须严格检查是否有烟头等火种，所有灯和电器关闭。检查没有问题才可以下班。
7.厨房下班时，厨师负责检查煤气、阀门是否关闭，管道、仪表是否正常，确保无隐患后关灯。下班前锁好门，在值日簿上签字。
8.夜间值班人员要定期巡视检查，特别注意餐厅、厨房的煤气泄漏。
9、厨房采购、储存应严格遵守原料采购和储存制度，确保食品的卫生质量，禁止无关人员接触食品，防止食品污染事故发生。
10，不要私自拉电线，在用电线路上增加负荷，必须向甲方申请核实负荷能力，经批准后方可使用。
11.未经甲方批准，不得在院内搭建、张贴或悬挂广告招牌，不得随意堆放物品。
(2)火灾报警处理
如果发生火灾，无论程度如何，都必须采取以下急救措施:
1，保持冷静，并停止手头所有工作，关闭所有在用机器，切断非消防电源。
2.保持冷静，并向附近的同事寻求帮助。当火势较小且安全时，使用最近的灭火器灭火。
3.如果火势较大，不要试图独立灭火，而要立即向“119”报告，明确陈述起火地点、燃烧物、火灾情况和本人姓名，并向上级领导和保安报告。
4.及时采取紧急疏散措施。如果附近有客人，立即疏散，并将客人引导至安全地带。
5.按照安全通道的指示，从最近最安全的通道迅速冷静地离开。
6.如果你是最后一个离开工作岗位的人，请关闭防火门以阻止火势蔓延。
四。乙方负责人应组织实施上述规定。如因未认真执行而造成事故，乙方应承担经济和法律责任。
甲方:乙方:
年月日
为加强酒店的消防管理，确保客人和酒店员工的人身和财产安全，根据消防法规和61号令的规定，结合酒店实际情况，酒店委托代表与各部门负责人签订消防安全责任书。详情如下:
一、酒店的消防安全管理实行谁主管、谁负责的原则，逐级落实消防安全责任制。各部分负责人是本部分消防安全的第一责任人。
二是根据部分部位的工作特点和实际情况，建立本部位的消防安全制度，指导、监督、检查各岗位消防安全制度的落实和执行情况，实行安全目标管理，使消防安全工作与本部位的任务一起计划、一起安排、一起检查、一起落实、一起总结。
三是部分责任人有责任和义务对员工进行消防安全知识的培训和教育，增强员工的消防安全意识和正确处置火灾事故的能力，积极参加消防演练和培训。
四、部分员工有责任和义务保护好本区域的消防设施和设备，保证其正常使用，并定期检查、清洗，使本区域的每一位员工都能掌握消防设施和设备的位置、数量和操作方法。在没有火灾的情况下，任何员工未经批准不得使用消防设备。因火灾需要使用的，使用后应及时放回原处，并向保卫部门报告。
五、有的必须保证辖区内安全出口、消防疏散通道畅通，不得占用、堵塞疏散通道，不得在疏散通道内堆放杂物，保证安全出口策动灯、疏散策动标志随时处于正常工作状态。
六、有的必须积极配合上级公安消防部门和宾馆的消防安全检查。对消防安全检查中提出的火灾隐患，必须在规定时间内按照规范要求进行整改，并报保卫部审核。对于一时无法整改的火灾隐患，要列出整改方案，报酒店安保部和安全管理委员会审批。* * *在制定应急措施的同时，积极开展本部分范围内的安全防火自查，发现隐患立即整改，并上报安全部门。
七、上级领导布置的消防安全工作和相应的通知，必须严格执行和落实。在实施改建建设时，必须贯彻先审批、后建设的原则。
八、电气设备和线路的使用和安装，必须由工程部的专业人员操作，严格执行有关技术规范，临时安装和使用电气设备，必须以书面形式，报酒店安全管理委员会和安全部门批准，由专业人员安装，并应采取有效的防火措施，制止乱拉电线、乱接插座和擅自使用电热棒、电炉等。
九、消防安全管理的重点部位，除制定安全管理制度外，还应指定专人负责管理，并定期检查，发现问题及时报告。
十、酒店对做好消防安全工作的部位和个人将及时给予通报表扬和奖励，对消防安全制度落实不够、执行不严、管理不善的部位和部位的责任人，将给予通报批评，并视情节给予经济处罚或酒店行政处罚，情节严重的将追究其法律责任。
十一、如部分消防责任人在年度内因业务或其他原因外出、调离，接手部分消防责任人工作的岗位，应及时通知部分保卫部门，重新签订消防责任书，接手工作的部分消防责任人应承担同样的消防责任。
12.本责任书每年签订一次，由酒店安全保卫委员会委托保安部实施并跟踪执行情况。
XXX
XXXX，XXXX，XX，XX
为确保师生安全，防止食物中毒的发生，强化食堂员工的安全意识，落实食品安全工作，园区与食堂员工签订了如下全面安全管理责任书:
1，食堂工作人员必须持有健康证，工作时必须穿工作服，戴工作帽，并严格执行国家食品卫生规定。
2、食品采购人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品的质量和新鲜度，严禁采购变质和超过保存期的食品和原料。新采购的食品应由仓储人员验收。
3、烹饪人员必须使用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟并彻底煮熟。不要供应生的、半生不熟的或冷的食物。严禁隔天晚上开饭。
4.炊具在食品加工过程中必须做到生熟分开，用后清洗存放，按时消毒。
5、餐后餐具必须严格清洗消毒，并做好消毒记录，落实清洗措施。
6、配有专门的样品储存冰箱，每种食品样品，有记录，有日期，冷藏48小时。
7、严格规范炊具的操作，定期检查、维护，发现损坏及时上报。
8.定期打扫食堂内外环境，保证食堂卫生。
9、食堂工作人员应严格注意个人卫生。
10，因工作不负责任，失职渎职，发生食物中毒事件等不安全事故，将根据情况追究责任。
xxx
Xx，xx，XX，XX
餐厅安全责任书。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。
二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。
三、保持餐饮服务加工和经营场所的整洁，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。
四、严格执行餐饮服务食品采购规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标签不规范、来源不明的食品和食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。
五、严格规范食品添加剂的储存和使用，实行食品添加剂“五专”(专项采购、专项保管、专项领用、专项登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。
6.如有自制火锅底料、自制饮料(含调配和鲜榨)、自制调味料，确保所使用的‘食品添加剂’名称按要求在餐饮服务食品安全监管部门备案，并在门店醒目位置和菜单上公示。
七、食品生产过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期和受污染的食品，不使用非食品的用具和容器、包装材料。
八、严格执行餐具(饮具)清洗消毒保洁制度，按标准流程清洗餐具(饮具)，不使用未经消毒的不合格餐具、工具和容器。
九、餐厅设置醒目的禁止吸烟字样和标志，并配备专(兼)职人员劝阻吸烟者。
十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、积极回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿意承担法律后果。
xxx
Xx，xx，XX，XX
餐厅安全责任书6餐饮部安全生产责任书
为确保酒店客人及员工的人身财产安全，提高安全生产管理水平，保障酒店生产经营的顺利进行，特签订本责任书。
一.政策和原则
1，坚定不移地贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的方针。
2、根据国家有关消防、公共安全、食品安全和生产安全的法律、法规、规章和标准的规定，结合服务行业的特点，认真落实安全措施，制定应急预案。
3、依靠健全的制度、健全的组织、切实的措施、高素质的员工，使方针和原则得以贯彻。
4.部门负责人是本部门安全生产的负责人。
二、责任范围:
1.餐饮部所有油罐、煤气、电器和机械设备的正常运行安全。
2、及时消除和整改部门区域内的消防隐患和消防设施设备。
3.做好食品安全管理，制定安全措施和应急预案，确保客人的食品安全。
4.部门所有硬件设施的完整性。
5.餐饮部的所有固定资产和硬件设备均得到安全保管和使用。
6.餐饮部所有员工的人身安全和财产安全。
7.酒店部署的其他生产经营是安全的。
三、安全生产的目标
1，杜绝一切安全隐患和隐患。
2.杜绝食品安全事故。
3.杜绝因餐具引发的安全事故。
4、杜绝本部门范围内的各类火灾事故。
5、杜绝本部门范围内的被盗、被抢、被破坏等治安事件。
6.确保餐饮部电气设备、机械设备、消防设施的正常运行，防止重大设备损坏事故。
7.部门硬件完好率95%以上，安全隐患整改完成率95%以上。
8.工伤事故:不会发生重伤或死亡。
9.全员安全法规、安全知识、操作规程合格率达到100%，新员工安全知识培训率达到100%。
10，无重复事故。
四、对安全生产的承诺
1，认真贯彻执行上级部门关于安全生产的规定和指示，协助酒店做好安全管理工作。
2.组织制定和实施本部门的各项安全管理制度和酒店各种设施设备的安全技术措施。
3.将安全工作纳入本部门的日常管理，定期或不定期进行安全自检，督促本部门安全制度的落实。
4、利用多种形式对员工进行安全知识培训和安全意识教育。
5.配合上级部门和酒店开展各项安全生产活动。
动词 （verb的缩写）补充条款
1.本责任书自双方签字后生效。
2.负责人任期有效，人员变动时需要重新签约。
3.本责任书一式三份，双方各执一份，办公室留存一份。
总经理签字:餐饮部经理签字:
年月日
为明确各岗位员工的安全责任，结合各岗位实际情况，特与本单位餐厅员工签订本年度餐厅安全责任书。
一.目标
严格按照安全生产管理制度进行操作，在我的责任范围内实现零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。
二、责任内容
1.从事餐馆经营的人员，必须经有关卫生防疫部门体检合格，持有健康证，方可上岗。
2.从事本岗位的员工应穿着简单干净的服装，不得穿白色卫生袍、拖鞋和高跟鞋。
3、严格遵守餐厅用电、消防安全规定，杜绝各种电气和火灾事故。
4.餐厅工作人员应定期体检(每年一次)，养成良好的个人卫生习惯，保持食品加工区和就餐区环境整洁，达到卫生考核标准。
5、严格控制食品安全和质量，食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒，做好防蝇、防鼠、防尘等工作。，防止食物中毒和传染病。
6、注意节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度提高食物质量。
7.积极配合各项安全检查活动，学习本岗位的安全操作规程，具备处理突发事故的能力。
8.正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态。如发生事故，应正确处理，及时如实向上级报告，并保护现场，做好详细记录。
9.做好本岗位的消防安全工作，了解和掌握本岗位的火灾危险性，应急预案规定的职责、程序、措施、方法和通讯要求，学会使用灭火器。
10，认真学习贯彻国家、省、市有关安全、环保的会议和文件精神。
3.本责任书一式两份，自签字之日起生效，有效期从20xx 65438+10月1至20xx 65438+10月1，单位负责人和餐厅员工各持一份。
负责人:餐厅员工:
年月日月日月日。
* * * * *单位
餐厅安全责任书8餐饮部的工作是基地的重点工作之一，关系到每个人的生命健康。其工作质量的好坏直接影响到基地的声誉和发展。其中，安全工作最为重要。为确保安全，加强员工的安全意识，特制定本安全责任书:
(1)全面负责餐饮安全。
(二)及时发现餐厅内的隐患(水、电、蝇、鼠、食品和蔬菜质量等))，并提出合理化建议。
(3)帮助做饭的同学要选择洗菜，做好餐厅卫生。学生不允许切菜和从事危险工作。帮厨的同学不允许随意进出操作间。
(四)餐厅工作人员应搞好个人和区域卫生，并按要求佩戴上岗。
(五)严把进货关(三证齐全)，加强对所购食品质量的监控，发现问题及时报告。
(6)做好餐厅的卫生清洁工作，每天消毒(用具、餐具、空间)，你能看到的范围内，基本没有苍蝇。
(七)食堂用具严格按动物性食品或蔬菜分类，做到专用。
(八)食堂在工作和闲暇时间必须有专人管理，不准空着。
(九)做好食品样品工作。
(10)餐厅员工应加强对营养知识的学习和研究，促进师生健康。
(十一)餐饮集团每月应至少召开一次安全工作会议，运行安全工作问题有记录。
(十二)所有工作人员应认真履行上述安全职责，如因工作失误造成不良后果，应追究相关人员的责任。
；