2022年谷雨中的美味传统美食介绍
2022年谷雨中的美味传统美食介绍
1，五谷雨茶
春天是茶发芽的季节。在中国南方，谷雨有采茶的习惯，所以每年无论天气如何，人们都会去附近的茶山采摘一些新茶，回来泡茶。
2.香椿
香椿是北方谷雨吃的，谷雨前后是香椿上市的季节。此时的香椿醇厚爽口，营养价值很高，据说雨前香椿嫩如丝。香椿具有提高免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的作用。
3.黑米
吃黑米是谷雨中的传统习俗，甚至肇兴侗寨还有“吃黑米、抓脸、播稻种”的习俗。在谷雨的这一天，年轻男女充分表达他们的爱。
4、韭菜
中医认为韭菜具有温中降气、补虚、调和脏腑益阳、止血化脓、温补肝肾的功效。对人的身体非常好，在家的时候可以多吃韭菜。
5.芫荽
谷雨前后15天和清明后3天，脾脏处于旺盛期。中医认为香菜有健胃消食、利尿通便的作用，所以在谷雨前后多吃香菜可以让身体更健康。
谷雨节气8草药饮食推荐。
1，人参蒸鳝鱼段:
材料:鳝鱼1000g，党参10g，当归5g，熟火腿150g，盐，绍酒，胡椒粉，姜，葱，味精，清汤500g。
做法:党参、当归洗净浸泡切片备用；鳗鱼切好后，去除内脏，清水洗净，开水烫一下，捞出，刮去粘液，切去头尾，再将肉剁成6厘米长的段；将熟火腿切成大块，姜、葱洗净，切片、段备用。锅内放入清水，放入一半姜、葱、绍酒烧开，然后将鳝鱼段倒入锅内，焯水后捞出，放入汤碗中，将火腿、党参、当归放在面条上，放入葱、姜、绍酒、胡椒粉、盐，然后倒入鸡汤，用纸巾泡好，放入蒸笼蒸1小时左右至熟。
功效:温养气血，强筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引起的腰膝疼痛。
2.黄鳝:
材料:生鳝鱼1斤(两块)，糖22斤，番茄酱1斤，干淀粉1斤，黄酒，白醋，盐，葱，姜，湿淀粉，香油和蒜，花生油2斤。
做法:将鳝鱼宰杀、开膛、去骨、去皮，切成2寸、5分的块，用刀塞斜切成两段(两端不短)，再切成条(一端不切)，用黄酒、盐、葱、姜浸泡，然后将干淀粉一根根排好；将番茄酱、糖、白醋和湿淀粉一起加入。
在碗中，加入适量的水制成调味汁。大火烧热炒锅，将1斤油倒入炒锅至八成热，将鳝鱼抖入锅内炸至金黄色，取出放盘，锅内留少许油，下蒜泥煸香，倒入调好的酱料，倒入香油，浇在菊花鱼上。
功效:补虚、祛风湿、强筋骨。特别适用于体虚、风寒湿痹、痔疮患者。
3、三色汤:
材料:黄豆芽2根，姜丝20g，红辣椒1个，植物油，白醋，湿淀粉，鸡汤，盐，香油，味精。
做法:油锅烧热，黄豆芽翻炒几下，加入白醋翻炒至八成熟，出锅待用；锅内加入鸡汤和姜丝，红椒烧开，再次烧开，加入豆芽，盐，湿淀粉勾芡，倒香油出锅。
功效:祛风除湿，活血通络。比较适合肌肉挛缩，腰膝疼痛的人。
注意:患风寒湿的人不宜吃柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等寒凉食物；热痹患者不宜食用胡椒、肉桂、花椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温性化火之品。
4.枸杞牛肉
材料:熟牛腩500克、枸杞50克、鸡蛋1个、水淀粉50克、面粉少许、葱10克、姜丝、蒜片。胡椒粉、盐、味精、料酒、酱油20克。清汤750g，米醋少许，植物油750g(实际用量为75g)。
做法:1。将枸杞分成两份。一份加水煮沸，提取25毫升枸杞浓缩汁；另一部分25 g，洗净，小碗蒸半小时(蒸熟)备用；2.将牛肉切成2厘米见方的块。鸡蛋打碎放在碗里。加入淀粉、面粉和水制成糊状。加入肉，搅拌均匀。3.锅烧热，放入植物油，五成热时，将肉炸至金黄色，取出，沥干余油，将葱、姜、蒜、花椒、蒸好的枸杞撒在碗底，将肉放在上面。摆放整齐；4.把锅放在火上，加入清汤。加盐、味精、料酒，调味，倒入肉碗里，蒸30分钟，取出，将汁倒入锅中，将肉放入盘中，挑出辣椒；5.把锅点着。加入香油、少许醋和枸杞浓缩汁。汤煮沸后，浇在肉上。此方营养丰富，具有滋阴壮阳的功效。
5.天麻鲤鱼
材料:天麻5g，茯苓10g，川芎50g，鲜鲤鱼50g，料酒、精盐、味精、糖、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。
做法:l、将鱼去鳞刮净，去除鳃和内脏后清洗干净，从鱼背上切两半，每半切三四段，每段切几下，放入蒸碗中；2.将川芎、茯苓等切碎。成大块，与天麻一起放入清水中约4-6小时，然后取出天麻，蒸熟后切成薄片；3.将天麻、川芎、茯苓切片分别放入鱼块中，然后加入料酒、姜葱，加入适量清汤，入笼蒸30分钟；4.鱼蒸好后，把葱姜挑好，把鱼和天麻扣在碗里，把原汤倒进勺子里。加入糖、盐、味精、胡椒粉、香油和清汤，烧开撇去浮沫，倒入碗中。
这样可以排除体内湿气，有滋阴强身的功效。
6.鸽蛋炖银耳
材料:干银耳30克，鸽子蛋12个，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶少许，熟猪油15克。
做法:1。将银耳用温水浸泡，洗净沉淀物，去黑根，用开水烫一次，再用清水浸泡，蒸熟；2.香菜叶洗净，火腿切块；3.取12圆形铁模，内壁涂猪油，将鸽子蛋打碎，倒入，放上一片香菜叶和少许火腿粉，放入笼中蒸5分钟(蒸透)，出笼放入冷水中，然后取出煮熟的鸽子蛋，用冷水浸泡；4.将鸡汤煮沸，加入料酒、盐和胡椒粉，将鱼银耳放入鸡汤中，将鱼鸽子蛋放入鸡汤中，最后加入味精。
这个食谱滋养了殷琦。有壮阳养颜的功效。
7.当归羊肉汤的配方
配方:猴头菇150g，黄芪30g，鸡肉250g，料酒，精盐，姜，葱，胡椒。
做法:1。猴头菇洗净，放入盆中。
用温水泡发，30分钟左右，捞出洗净，切成薄片，用纱布滤水备用。2.将鸡肉洗净，切成约3厘米长、1.5厘米宽的长方块。将黄芪用温毛巾擦干净，切成薄片。姜、葱切细。3.将猪油放入锅中加热，将黄芪、姜、葱、鸡块煸炒，加入盐、料酒、猴头菇水和少量清汤，大火烧开后用文火煨1小时左右，再放入猴头菇片，煮半小时，撒上胡椒粉。4.先把鸡块放在碗底，再把猴头菇片捞出来盖好。加入盐调味即可食用。
本方用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、糖尿病等疾病。尤其是胃癌。
8.枸杞杜仲鹌鹑汤
配方:鹌鹑1、枸杞30g、杜仲原木、料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱花鸡汤。
做法:1。枸杞和杜仲分别洗净。2.将鹌鹑闷死，去毛、去内脏、去爪，洗净切碎放入锅中。倒入鸡汤，加入摇酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲，至肉熟烂，挑出杜仲，放入汤盆中。
本方具有滋补肝肾、强筋健骨、明目、降血压、安胎的功效。适用于肝肾不足、腰膝酸软、气短乏力。高血压患者和孕妇效果更好。
谷雨节气是什么意思？
中国古代把谷雨分为“三个阶段”:“第一阶段的候坪开始；第二次，鸽子吹羽毛；第三等是戴胜倒向桑。”谷雨过后，降雨量增加，浮萍开始生长，然后布谷鸟开始提醒人们播种，然后桑树上开始能看到戴胜鸟。太阳子午线是30度。意思是雨水孕育了谷物。因为雨水滋润大地，所以五谷可以生长，所以谷雨是“雨生百谷”。俗话说“谷雨前后，种瓜得豆”。
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