二十四节气饮食

第一章:二十四节气的饮食【立春】节气含义:立春是农历二十四节气中的第一个节气。旧时县令要鞭打春牛，表示春耕的开始，所以也叫“春打”。饮食上要考虑阳气在春季的诞生，所以宜吃甘味发散的产品，不要吃酸味丰收的产品。时令食材:文蛤、水芹、萝卜、韭菜、春鲫鱼、春竹笋。【雨】节气的含义:雨，冷暖气团频繁活动，风雨有规律交替时，气候由去年的干燥冬季转为多雨的春季。春季饮食既要助阳，又要避免伤脾胃。时令食材:韭菜、荠菜、豆芽、竹笋、腊肉。【惊喜】节气含义:惊喜，气温迅速升高，春雷渐萌，“惊麦直，蛇虫食百尺”，大地回暖，农民开始培育瓜菜苗。季节性配料:中华绒螯蟹、秋刀鱼、鲈鱼和白鱼。【春分】节气含义:春分，也就是昼夜平均长度的一天，正好是春天第九十天的一半，所以称为“春分”，“春分值一千块钱”。柳绿，鹭飞草长，麦拔节，油菜花香。季节性食材:马兰头、鳜鱼、唐嫣鱼、花菜、枸杞头。【清明】节气含义:清明，“万物长至此时，清净明清，故为清明。”清明节是祭奠祖先的日子。还有慢跑、荡秋千、打蹴鞠、打马球、插柳等习俗。当季食材:莲藕、螺蛳、鲥鱼、河豚、香椿头。【谷雨】节气含义:谷雨，意为“谷雨生百谷”。这个时候，地里的秧苗先插秧，新种的庄稼，最需要雨水。“春雨贵如油。”谷雨节气以晴暖为主，但早晚还是忽冷忽热，饮食起居要格外注意。